松江南京站附近，我記得第一次來這條街找熱炒，是朋友介紹說有一間老闆很會炒、氣氛也很熱鬧，我在路口轉了兩圈，差點找不到。那天門口已經站了五六個人在等，我一看就知道，這種店要排隊才有價值。 金喝呷熱炒就是這樣的店。門面不大，但燈光通亮，桌子排得密，一進去就聞到鑊氣味道，那種大火快炒的氣息混著海鮮香，讓人胃口馬上就開了。老闆在廚房那邊喊著什麼，外場的員工來來去去，整個場子就是那種活的感覺，不像一般安靜的餐廳，比較像是在參加什麼聚會。 我第一次落座，等了大概十五分鐘才有位子，那天大概是平日晚上七點多，店裡已經坐了大半。啤酒跟飲料是自己去冰箱拿，白飯是任裝的，這個我很喜歡，不用擔心飯不夠，可以專心點菜。白米的質地也不差，煮得蓬鬆但有嚼勁，配什麼菜都好入口。 說到菜，我自己點過剝皮辣椒湯，喝一口就知道這是用心熬的，湯頭清甜帶辣，剝皮辣椒的鹹香融進去，喝完身體暖起來，很舒服。這個湯我後來每次來都會點，算是這裡的招牌之一。海鮮鍋我也試過，湯底鮮甜，料放得算豐富，蝦子跟蛤蜊都有，那次應該有點到蝦仁滑蛋，滑蛋軟嫩、蝦仁Q彈，配飯很下去。 不過說到豬肝，我得說清楚，這個東西在不同人嘴裡是兩種故事。我有個朋友吃了很開心，說乾煎的方式讓豬肝沒有腥味，外層稍微焦，裡面軟嫩。但我自己那次點到的，坦白說，火候可能沒到位，略帶腥氣，吃了幾塊就停了。我覺得這種東西跟當天的師傅狀態有關，說不準，你要碰運氣。 肉絲炒飯有朋友點過，說飯量超大，一份能頂兩碗白飯，又粒粒分明，我沒親自吃到，只是聽他說，算是值得記一下。 環境這塊，我得誠實說，地板有時候會有點黏，那是熱炒店的通病，大火炒菜、油脂飛濺，清潔很難做到完全乾淨，你如果對這個很敏感，可能要有心理準備。但坐在裡頭看著老闆跟客人聊天、笑鬧，那個人情味是花錢買不到的，我每次來都覺得像在鄰居家吃飯，不是在餐廳吃飯。 費用這塊，一個人大概三百到五百元可以吃得很飽，如果喝酒加點多，當然會跑上去。我上次四個人，點了六道菜、一鍋湯、兩瓶台啤，最後結了大約一千八，算下來一個人四百五，我覺得合理，只是那晚有一道菜份量比我預期少，是哪道忘記了，好像是什麼炒海鮮，不到十口就見底，有點可惜。 如果你帶的是大桌，十個人以上，我會建議你多點幾道，不然上菜速度有時候趕不上大家吃的速度，等菜的時候桌上可能空了一陣子，這點是要注意的。清淡口味的朋友也記得跟老闆說，他們可以調整，不然熱炒本來就偏重口，下飯是下飯，但清淡派可能不習慣。 老闆這個人，真的很能帶氣氛。他會記得你，會跟你說哪道菜最新鮮，有時候還會開玩笑，問你是不是第一次來、住哪裡。我第三次來的時候，他還問我上次那道菜合不合口，我有點驚訝，沒想到他記得。這種事，在台北的熱炒店裡不常見。 白飯吃到飽這件事值得再說一次，因為現在很多熱炒店的白飯要另外收費，或者限量，金喝呷這邊是真的隨你裝，這對我這種吃飯量大的人來說，很實在。 最近天氣一下涼一下熱，剝皮辣椒湯那個溫度剛好，喝起來暖胃，又不會讓人覺得燥熱，如果哪天你在松江南京附近轉悠，找不到晚餐吃什麼，金喝呷是個值得拐進去的選擇。
