都一處 (信義)

肚子餓到一個程度，腦袋裡只剩下一個畫面，就是一鍋冒著熱氣的酸菜白肉鍋。我住信義區附近，從世貿站或國父紀念館站走過去，大概10到15分鐘，這種距離對我來說就是飯前散步，走到一半肚子就開始叫了。都一處這個名字，我從小聽到大，是來自北京的老字號，在台北開了這麼多年，家裡長輩提到北方菜，十個有八個會先講這間。

我這次是帶家人去的，一共四個人。假日生意很好，我提前訂了位，這是老台北的習慣，熱門的店不要賭運氣。一進門就看到空間很大，一樓有座位，還有地下室座位。我們坐的是一樓，座位算寬敞，也有乾淨的洗手間。牆上掛著老照片，歷史感就這樣靜靜留在那裡，不用誰來解說，你看一眼就懂這間店走過一段不短的日子。

這家店的客人年紀偏長，很適合帶阿公阿嬤來。地下室座位空氣比較不流通，所以那邊的火鍋用的是瓦斯，不是燒炭，這種細節我覺得店家有想到。服務生裡有不少阿姨，態度很親切，上菜速度也快，我們這桌沒等多久東西就陸續來了。

我們四個人選了中鍋的酸菜白肉鍋。湯底是酸白菜，鍋裡有鮮蝦、肉片和豆腐這些火鍋料，端上桌的時候熱氣直接撲到臉上。我先喝一口湯，說實話，酸味沒有很重，是溫和的路線，我本來預期更嗆一點。肉片好吃，湯底也合我們全家人的胃口。如果你是為了極酸的那種口味特地跑來，可能會覺得還好，但我們吃的時候，沒有人皺眉頭，鍋底很快就見底了，大家還搶著把最後一點白菜撈乾淨。

這家有些人會抱怨鍋裡的料不多，價格又稍微高一點。我自己吃的時候沒有特別去數蝦子有幾隻，但我可以老實講，價位確實不算便宜，你要有心理準備。

鍋以外的東西，反而讓我印象更深。炸丸子是我們全桌最推的一道，趁熱吃很香。褡褳火燒是這家的招牌之一，看起來就像放大版的鍋貼，形狀長長的，個頭很大，可是吃起來完全不是鍋貼的口感，沒有那種脆脆的底，是軟軟Q Q的，很有嚼勁。我們一人一根，剛好吃得滿足。

牛肉餡餅我們點了3顆，一人拿一顆分著吃。餡裡的蔥不多，連不吃蔥的人也敢咬，肉汁偏油，吃起來很實在。京醬肉絲和糖醋雞腿都很夠味，每道都很下飯，我連著扒了好幾口白飯。四季豆炒肉絲不油膩，也好吃，這道很多人會忽略，我覺得值得點。熱炒類的菜色配飯，一碗不夠，這是家裡長輩最愛的吃法。

飯後我們叫了核桃棗泥鍋餅，酥酥脆脆的，甜味是溫和的，一人分一小塊剛好收尾。

講實話，這家的口味偏重，也偏鹹，我建議可以點一壺熱茶。他們有提供熱茶，配菜吃，鹹味會被帶下去。服務這一塊，我也看過有些客人遇到出餐慢、點菜出錯的情況，這次我們這桌沒碰到，但假日人多，你如果很急，心裡要有個底。

吃完的時候，家人走出店門，我自己站在騎樓下回頭看了一眼。這家店的菜不是每道都驚艷，我承認有幾樣中規中矩，甚至有人吃完會失望。但是我從小到大，家裡有人過生日、有長輩從外地來台北，大家還是會想到這間，原因很簡單，這裡讓人覺得熟悉。

我是個老台北，口味很固執。吃過新潮的、貴的、排隊三小時的，最後回頭還是會想念這種老店的味道。都一處對我來說就是這樣的地方，可以挑它的毛病，但下一次家裡有人提議吃北方菜，我還是會第一個舉手，打電話去訂位。