台中一中街附近的火鍋選擇其實不少，但那個鍋一中店讓我第一次走進去就聞到一股暖暖的麻辣香氣，鍋底的辣味在空氣中飄散，還沒坐下來就開始分泌口水。朋友拉著我說這裡的麻辣湯頭特別，我當下半信半疑，結果吃完整個被圈粉，之後大概連續推坑了3個朋友過去。 那個鍋一中店走的是個人鍋形式，一人一鍋不用跟別人搶食材，這點對我這種很計較誰多夾一塊豆腐的人來說真的很重要。我點的是麻辣鍋，湯頭端上來的時候顏色深紅，表面浮著一層紅油，光看就覺得今天會吃得很過癮。喝了一口，辣度紮實但不會嗆到失去味覺，還能感受到底層的鮮味，喝個三四口之後整個人都熱起來了。 食材部分我覺得豆腐是亮點，軟嫩到筷子夾的時候要很小心，稍微用力就會散開。豆腐泡在麻辣湯裡吸飽了鍋底的辣香，咬下去的瞬間裡面的湯汁直接噴出來，配上辣味簡直是絕配。鴨血的口感很滑順，一起放進去煮過之後味道更豐富，我那鍋大概放了好幾塊，每次撈起來都覺得不夠。青菜的量我當天覺得稍微少了點，不知道是那天備料的關係還是本來就這樣，如果青菜能再多一點就更完整了，不過整體食材比例還算合理。 吃到一半，旁邊的客人點了那個麵，我看到服務員端來的時候就被顏色吸引過去，那個顏色很深，看起來醬油味很重。趁著鍋還在滾，我臨時也追加了一份。端上來的時候麵條泡在醬汁裡，加上一勺潑油辣子，那個辣香直接衝上來。麵條本身很Q，咬勁十足，醬油味跟淡淡的蒜香混在一起，加了辣子之後整個層次完全不同。我大概吃了三大口才停下來，中間完全停不下筷子。後來麵可以續，我又加了一份，不確定是第二份還是第三份，反正就是一直在吃。 飯也可以續，這個設定對我來說超加分，因為有些時候湯頭喝多了會很想配白飯，不用另外花錢加點真的很貼心。服務費這件事我特別在意，有些火鍋店明明人均已經不低了還要加收10%，那個鍋一中店是不收的，帳單出來的時候數字跟我心裡估算的完全一樣，沒有什麼隱藏費用，這點真的讓我覺得很舒服。 服務員態度蠻好的，我加點麵的時候他們確認得很仔細，怕我跟原本鍋底的口味搭不起來，主動幫我確認了一下。中間有一次湯底快收乾，服務員不等我開口就過來幫我補湯，這種眼力是我很欣賞的。座位空間不算很寬敞，一中街本來就是很熱鬧的地方，店裡坐滿的時候有點吵，但氣氛不差，周圍都是差不多年紀的人在聊天吃鍋，反而很有活力。 我去的那天大概等了5到8分鐘才有位子，建議如果是假日去的話可以早一點到，或者避開午餐跟晚餐的尖峰時段。一個人去吃也完全沒問題，個人鍋的設計讓單獨用餐不會有壓力，我看到有幾桌都是一個人安靜吃鍋，感覺很自在。 整頓飯吃下來，麻辣湯頭、豆腐、那個麵是我最想跟朋友推薦的三個點。尤其是那個麵加潑油辣子這個組合，是真的讓我回家之後還一直在想。如果朋友問我有沒有好的個人火鍋可以去，那個鍋一中店會是我第一個說出口的名字。喜歡吃辣的話一定要去試試，湯頭的辣味不是那種嗆辣，是可以一直喝下去的那種好辣，帶朋友去不會踩雷。
