台南的素食餐廳其實不少，但要找到一間讓人覺得「值得專程去」的，還真的需要做點功課。我習慣在出門前先查幾家口袋名單，把大概的消費水準對比一下，赤崁璽樓蔬食的雙人套餐約落在400到600元之間，對比台南市區一些裝潢普通的素食店，這個定價不算貴，反而讓我多了幾分期待。 找到這家店有點費事，它藏在赤崁樓附近的巷弄裡。我記得當時在巷口轉了兩圈，差點就要放棄，後來才看到轉角那棟老宅。建築外觀保留了老厝的磚牆輪廓，入口有個小型生態池，裡頭養著幾隻烏龜，游得悠哉。要進入餐廳，必須踩過池中幾塊石頭步道才行，這個設計讓我愣了一下，有點像日式枯山水的引導感，只是更加生趣。 老闆後來跟我聊起，這棟老宅的整修前後花了將近兩年時間，才有了現在的樣貌。裡頭融合了中式老宅的樑柱結構和一些西式的細節，窗邊擺了幾盆綠植，日光透進來，整個空間帶著樸實的典雅。我坐下來環顧四周，座位不多，大概只能容納20幾位客人，格局偏向小而美，安靜得讓人可以好好說話。 菜單的品項讓我驚喜。我原本預期素食餐廳不外乎炒飯、素麵這些選項，沒想到赤崁璽樓蔬食端出焗烤、燉飯、披薩，還有墨西哥捲餅、法式起司瑞典丸、鹹酥雞等炸物。這種菜單設計說明了店家的用心，他們顯然想讓素食者也能吃到有趣的料理，而不只是健康地吃飽。這對我這種偶爾吃素的人來說，親切感多了不少。 我第一次來點的是雙人套餐，燉飯選了松露風味。松露的香氣確實有出來，不是隨便灑了松露油就算數的程度，入口之後香氣在口腔裡停留幾秒，飯粒的熟度也控制得不錯。同行友人點了焗烤，起司融化均勻，底下的食材有吸到醬汁的鹹香。麵包沾醬是我比較有印象的部分，醬的風味比較複雜，細節現在想不太起來了，但當時記得多蘸了兩次。 對於有飲食限制的朋友，這裡標示哪些品項可以調整成全素，部分餐點也可以要求不加起司。這種彈性很重要，尤其純素的朋友在台灣找餐廳本來就更費工。這裡無蛋無五辛，帶著持戒的長輩或純素朋友來都可以放心點餐。 第二次帶了兩位朋友去，本來想各自嘗試不同口味的套餐，但店家說同桌只能點同一種風味。這個規定讓我稍微錯愕，因為第一次來沒遇到這個限制，不確定是後來才調整的政策，還是當時沒被提醒到。朋友們雖然接受了，但飯後聊起，都覺得可惜，三個人口味不同，卻得統一選一種，少了一點探索的樂趣。 停車是很多評論都提到的問題，我親眼見識過。附近雖說有幾個車位，但形同虛設，同行的友人開車來，在附近繞了將近一個小時都沒找到地方停。建議搭乘大眾運輸或騎車前往，步行距離赤崁樓只需幾分鐘，腳程方便。飲料單點定價偏高，大約80到100元一杯，建議點餐時先確認，免得結帳時小小地吃一驚。 赤崁璽樓蔬食讓我印象最深的，是那個需要踩石頭才能走進去的入口，讓到訪這件事多了一點儀式感，而不只是推門進去找位子這麼直接。老宅的空間、烏龜池的生態角落、不走傳統路線的菜單，這些細節加在一起，構成一間有自己個性的素食餐廳。台南這一帶的美食選擇何其多，而這裡選擇用安靜的方式說出自己的故事，這種態度讓人尊重。
