評價很高，米其林必比登，這種資料我看到就會把地址存起來，然後一拖再拖，拖到某天肚子特別餓才終於去。 店門口站了七八個人，我數了一下，加上我大概九組，跟我想的差不多。攤子不大，鐵皮屋頂，燈光有點昏黃，但你看廚房那邊的滷鍋，黑得發亮那種，就知道是老功夫了。站著等的時候聞到滷肉的香氣，胃就已經開始叫了。空氣裡混著羊肉湯的氣味，有點藥膳，有點油脂香，很複雜但不刺鼻。 等了大概 14 分鐘，或是 17 分鐘？反正不到 20 分鐘就輪到我了，比我預期的快一點。手機快沒電，站那邊有點焦慮，一直看螢幕確認剩幾格電。到的時候大概晚上 9 點多，店裡還是坐了六、七成滿。 點了滷肉飯、帶皮羊肉湯、燙青菜，三樣，不多不少。服務很快，沒什麼廢話，點完就給你去忙，我喜歡這種節奏。 滷肉飯上來的時候我愣了一下。份量不大，一碗 40 幾塊吧，好像是，我沒記得很清楚。但那個色澤，深褐色，油亮，米飯吸飽了醬汁但不是那種糊爛的感覺。肥肉比例確實高，有人在旁邊那桌拿了雙筷子去撥，我看了一眼就懂了，就是那種黏黏滑滑的豬皮口感，不是人人都接受，但我剛好喜歡。吃下去滷汁的鹹香和飯香混在一起，好吃欸，不對，應該說是那種會讓你一直扒飯的好吃，不是什麼驚天動地，就是很舒服。 帶皮羊肉湯。這個，真的。 湯頭清，有點藥膳的氣味，但不嗆，剛剛好那個程度，讓你知道有料但不會搶過羊肉本身。羊肉切得厚，不羶，我本來以為我會有點受不了，結果沒有，一口接一口，有點停不太下來。店裡有自製蒜蓉辣椒，我加了一勺，配著湯喝，那個組合有點神奇，帶點辣、帶點蒜香，跟藥膳湯底反而很搭，讓湯的尾韻更豐富。最後我把那碗湯喝了八成，對我這個一般不喝湯的人來說算是大事。 燙青菜是高麗菜，普普，就是普通的燙熟加點醬，沒什麼好說的。 不過那次有個小狀況，滷肉飯端上來不太熱，不是涼，但也不是燙口那種熱，就剛好溫的。加上飯粒偏軟，不太有嚼感。我第一反應是有點失落，等了快 20 分鐘，結果沒有那種冒煙出來的感覺。後來想想，可能是人太多、出餐頻率快，難免。算了，味道沒有差到哪裡去，就是心裡有個小小的落差。 結帳，三樣加起來大概 200 出頭，我有點忘了正確數字，反正那個價位對我這個斤斤計較的人來說完全可以接受，甚至覺得帶皮羊肉湯有點超值，一碗份量不少，湯也夠喝。 對了，這間是 2025 年新科必比登，能連續入選不是沒有道理的，但我覺得這種老攤子本來就不需要靠那個撐著，味道自己會說話。 離開前我拍了幾張照片，攤子外觀、滷鍋特寫、剩下一點點的湯底。那種燈光拍起來不好看，手機螢幕上看有點昏黃，不適合發限動。但沒關係，反正我記得那個味道，照片只是備忘。 下次要早一點去，或是晚一點，9 點多那種時間帶皮羊肉湯不一定有貨，就是要跟老闆搶的那種。也想試試乾麵，加肉燥加蒜泥那個版本，我在旁邊看到別桌點了一碗，拌起來香味很不一樣，下次非試不可。
如果你剛好在新北市新店區附近，賴岡山羊肉算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
