門口排了七八組人，我站在那邊數了一下，前面大概有十一、二桌在候位。 訂這間真的不容易。上次想來，開放預約的那天我一直刷頁面，好不容易搶到一個名額，距離今天已經等了快三個禮拜。身為護理師，排班制度讓我的假日很不固定，約到一個剛好有空的晚上其實也不簡單。一個人來的，因為同事臨時說身體不舒服爽約，就自己來了，沒關係，一個人吃麻辣鍋也是一種享受，我說服自己這樣。 進去之後，服務員帶我到一個靠牆的小桌，兩人座，剛好。座位不算大，但我一個人擠擠也夠放。點飲料的時候，我看到菜單上有跟萬波合作的烏梅汁，就點了，送來的時候杯底加了甘草和菊花，冰塊大概七顆左右，視覺上就已經很有存在感了。喝下去，嗯，挺清香的，甘草那個尾韻蠻舒服，不會過甜。護理師喝東西很敏感，太甜的我不太受得了，這個剛好。 火鍋這種東西，我以前不是很常吃，覺得麻辣的刺激感對胃不太好，但最近工作壓力比較大，就想說拚一次。選了鴛鴦鍋底，麻辣跟清湯各半。服務員說麻辣是「小辣」，我想說好，不然太辣我還要上班。 上桌之後麻辣湯頭的香氣真的很強，那個香料的厚度聞起來就知道底料下了功夫，不是那種很廉價的辣油加水，是真的有在熬的。我試著舀了一口，麻是有的，但不是那種麻到嘴巴失去感覺的程度，辣也到位，在喉嚨收尾。我突然有個念頭，把麻辣湯和清湯混了一些，喝起來竟然有點像牛肉麵的湯，清湯鮮甜加上麻辣的厚度，意外地搭。我愣了一下。真的沒想到。 鴨血。 必須說。那個鴨血滑嫩到讓我一直加，好像豆腐一樣，吸飽了湯汁，完全沒有腥氣。鴨血跟豆腐可以無限續，我好像加了三次還是四次，記不太清楚了，反正就是一直在加。牛肉丸也好吃，Q彈，咬下去有肉汁。阪腱牛的部分，口感比一般薄切牛肉有層次，不是隨便拿肥牛墊數量的那種，嚼起來有點紮實感。 花枝漿我也點了，上面有一層魚卵配蝦肉，吃進去口感扎實，那個層次，對，就是那種你細嚼之後才發現裡面有不同東西的驚喜感。 中途服務員巡桌過來問需不需要補料，沒有讓我等很久，這點在人多的情況下算蠻好的。店內的裝潢老派，霓虹燈光有點昏黃，整體偏懷舊港式的感覺，我一邊涮肉一邊看著四周，旁邊有桌像是同事聚餐，笑聲很大，熱鬧的氣氛反而讓我一個人坐著也沒那麼尷尬。 吃到一半我想起來份量的問題。菜單上很多品項有「半份」的選擇，我因為一個人來，所以大部分都點半份，這樣才不會浪費。設計這個選項的人真的有替獨食的客人想到，加分。 說到這個，我有稍微猶豫要不要加點龍蝦沙拉，菜單上有，但我自己一個人吃麻辣火鍋點海鮮沙拉感覺有點奇怪，就沒點。下次如果帶朋友來再試。 帳單算下來，一個人大概一千三左右，我有點猶豫，貴嗎？好像蠻貴的。但又想到今天光是鴨血就續了那麼多次，湯底品質也在，就覺得算了。護理師的薪水偶爾來一次應該還撐得住，不然平常也沒什麼機會好好吃一頓。 離開的時候門口還有人在等位，看了一下手機，快九點半了。路上有點涼，但肚子暖的，麻辣的後勁還在。 下次大概還是會訂吧。只要記得提早三個禮拜搶位子就好。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把詹記麻辣火鍋 敦南店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
