台東要找日式豬排，網路上搜一搜，蘭田手作日式豬排這個名字出現的次數多到有點誇張，評論超多，幾乎每個人都在推，說是台東少見的豬排專門店。身為跑了幾十年車的老司機，台東路我跑過不少，這間店卻是第一次聽到，後來才知道是朋友一直想帶我來，他吃過兩三次，每次說到都一臉得意，害我那陣子一直掛念著。
一月三號中午，朋友約了說走就走，開車過去停好車，走進去一看，店面不大，木頭裝潢帶點日式風格，乾淨整齊，聞到的第一個氣味就是炸物的香，那種麵衣酥脆的氣味，讓人肚子不自覺就叫了。店員動作很俐落，點餐也快，不像有些地方會讓你站在那邊等很久。我跟朋友兩個人，從進門到點完餐大概只花了三分鐘，效率不錯。
我點的是腰內肉豬排，朋友點的是豚肉卷，他說這個豚肉卷才是重頭戲，要我一定要試試看。結果豬排先上來，切好擺盤，麵衣顏色金黃，賣相很好。第一口咬下去，喀滋一聲，那個聲音很清脆，不是那種吸了太多油的悶響，是真的脆，麵衣薄薄一層，炸得很均勻。裡面的腰內肉就是很嫩，肉汁沒有跑掉，咬一口就出來，我跟朋友說，這個對，這個才是對的豬排應該有的口感，外面有些店炸出來的都是乾的，吃了半天找不到肉汁。
豚肉卷這邊，菜單上看到有四種口味，起司、梅子、泡菜，還有一種我現在想不太起來了，好像是蔥花之類的，不太確定。朋友點的是梅子口味，我嚐了一塊，梅子的酸香和豬肉的油脂搭在一起，意外的合，不會覺得搶味，反而讓整個豚肉卷吃起來比較清爽。起司口味他另外加點了一個，起司融化之後包在豬肉裡，拉絲那種，對喜歡重口味的人來說很過癮。
店家說是每天現做，麵衣不是事先裹好放著的，所以吃起來才這麼酥脆，這個我相信，因為那種新鮮的口感是騙不了人的，跑車這麼多年，路邊攤、餐廳、小吃店吃了幾百家，那種提前備好的麵衣炸出來的口感我一眼就認得出來。蘭田手作日式豬排這個「手作」兩個字不是亂掛的，選材也講究，紋理細膩，肥瘦比例抓得剛好，這種細節是要花心思的。
配菜也蠻到位，高麗菜絲切得很細，清爽不油膩，配豬排剛剛好，吃到後面不會覺得膩。醬汁有豬排醬，另外還有什麼我記不清楚了，至少兩種以上，可以自己選。米飯的份量算正常，不是那種假裝很多其實只有一點點的做法，加起來一頓吃下來很飽，兩個大男人各點一套，大概花了不到五百塊，價格合理，台東這個地段來說算是實在。
說到台東吃豬排，其實選擇不算多，這種日式豬排專門店更少，大部分都是便當店附帶的炸排或者夜市那種薄薄的炸豬排，跟蘭田手作日式豬排這種每天現做的完全不是同一個等級。朋友說他第一次來是被同事推坑，後來就自己帶老婆來，再後來帶我來，就是這樣一個拉一個，評論超多也不是沒原因的。
我老婆之前看到我去吃了豬排回來之後，當場說下次要一起去，她對日式炸物有興趣，尤其是那個豚肉卷多口味這點吸引到她了。我已經準備好被她點四種全部試過一遍，口袋先準備好就對了。台東的朋友如果還沒去過蘭田手作日式豬排，讓那個吃過的朋友拉你去一次，就懂了。
