炭火的香味從玻璃門縫裡飄出來，走到門口就聞到了。我站在那邊停了兩秒，真的，就愣在那裡。 下班後還要換衣服、洗澡，搞到出門已經快九點，朋友說這間要訂位還要付訂金，我本來有點猶豫，但這陣子班排得亂七八糟、壓力大到快爆，就想說好好吃一頓犒賞自己。進到裡面，純日式風格的裝潢，榻榻米區的隔間讓整個空間感覺很安靜，坐下來才發現店裡其實七成滿，只是隔音很好，聽不太到人聲。 服務員過來介紹套餐，我選了豬套餐，好像是 2,000 元加一成服務費，稅算下來 2,200，一個人。 在帳單金額面前愣了半秒。 不過翻開菜單看完之後，心裡想說那就這樣吧，衝了。 套餐設計蠻有邏輯的，和牛跟豬肉交替上，中間穿插小菜和配料，吃到後面完全不膩，這點真的出乎我意料。我以為整餐就是一直烤，結果每道之間的節奏感有在控制，不會讓人覺得在硬塞食物，這安排我覺得很聰明。 然後是一個細節我特別注意到，烤肉之前，服務員先把鐵盤在炭火上烤熱，再把肉放上去。我是護理師，對這種衛生跟溫度的細節很敏感，當下看到這動作就知道這間是有在認真做的，食材溫度不會因為接觸冷盤就掉下來。 豬肉那部分有一道是生豬肉，不對，應該說是半生的那種，日式吃法，我一開始看到有點猶豫，但吃進去的口感出乎意料的細膩，比較接近牛肉的質地，就那種咬下去之後停了一下、不知道怎麼形容的感覺。好吃。但有點複雜。 中途服務員注意到我在拍照，主動把桌上的燈調到比較好的角度，沒多說什麼，就默默做了。這種不用開口的服務讓我覺得舒服，我們護理師最怕要一直解釋需求，能主動觀察和回應的，我很欣賞。 海膽那道也讓我印象很深，我不太能吃海膽，以前吃過幾次都覺得腥味太重，這次端上來我直接吃掉了，腥味比記憶中淡很多，還是有一點，但在可以接受的範圍，比我預期好上不少。 烤肉那部分，最值得提的是夏多布里昂跟牛舌。牛舌切得厚，咬起來口感很突出；夏多布里昂的部分，名字太長我老是記不住，反正就是菜單上靠前面那個，烤完之後油花很均，一口下去是很純粹的鮮味，沒有沾醬直接吃就夠了，蠻印象深刻的那道。 吃到快結束，上了一碗牛肉湯。 湯頭濃到有點誇張，我端著喝了三口才放下，那個收尾讓整餐的感覺一下子被整合起來，說不清楚，就是喝完之後靜了幾秒鐘的那種感覺。 要說有沒有什麼美中不足？價格是真的高，一個人兩千多，兩個人來大概四千五到五千起跳，這種消費不是隨時說來就來，必須說清楚。吃完結帳的時候心裡有輕輕痛了一下，人之常情。但對應到食材品質跟服務的細膩程度，坐在那裡吃的時候是完全沒有覺得不值的。 台中市的燒肉選擇其實很多，競爭蠻激烈的，能做到讓我吃完之後覺得貴但沒在抱怨的，這間是其中一個。 出來的時候手機顯示快十一點，我在騎樓站了一下，想說下次要帶誰來。然後意識到我大概要再等三個禮拜排上假，還要研究訂不訂得到位子，這間建議要提早訂，不然候位可能排很久。 那個豬肉的那道。值得。
脂 板前 炭火燒肉比較適合想在台中市西區找一頓燒烤/燒肉、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
