入口即化，時分經過文衡路，看見「粵心坊」的招牌，想起之前在醫療線跑新聞時，聽同業提過這間店的來歷——原來是長庚醫院心臟內科的葉漢根醫師開的，他從香港來台，小時候在茶餐廳學過廚藝，後來從醫卻始終放不下那份對粵菜的熱愛。我心想，醫師的手藝應該有幾分講究吧，便決定進去試試。
一坐下來，服務人員遞上茶壺，我習慣性地掀開蓋子看了一眼——裡頭竟然放的是茶包。我跟隔壁桌的常客聊了兩句，他笑著說：「這裡不是走傳統茶樓那套啦，但燒味倒是真有兩把刷子。」我點了燒鵝、叉燒和油雞的三拼盤，550元一份，擺盤上桌時視覺上確實漂亮，燒鵝的皮烤得金黃酥脆，沾上特製醬汁，鹹香中帶點微甜，肉質多汁不乾柴。叉燒的甜度拿捏得剛好，不會膩口，肉質軟嫩有咬勁。油雞倒是意外地嫩，筷子一夾就能感覺到那種滑順。
不過話說回來，並非每道菜都能維持這個水準。我另外點了一份牛肉腸粉，原本期待是薄透的粉皮包著嫩滑的牛肉片，結果上來一看，裡頭包的是牛絞肉，口感偏硬，沾醬又鹹得有點過頭，吃到第三條就覺得膩了。鮮蔥餅倒是有驚喜，師傅把蔥處理過，吃起來蔥香滿滿卻沒有辛辣感，一口咬下去外層酥脆內裡鬆軟，搭配燒味吃正好解膩。
蝦仁粉腸端上來時，我數了一下，大概有6、7隻蝦仁，每隻都有指節那麼大，Q彈紮實，粉腸本身煎得外酥內嫩，這道倒是沒話說。娃娃菜蝦餅也不錯，蝦餅裡真的看得見蝦肉的纖維，不是那種打成泥的加工品，咬起來有彈性，跟爽脆的娃娃菜一起吃，層次分明。
吃到一半，隔壁桌的客人跟服務生抱怨停車不便，我也深有同感——這一帶確實不好停，雖然附近有停車場，但晚上七點過後幾乎都滿了，我繞了兩圈才找到位子。另外，這裡有收一成服務費,兩個人吃下來含服務費大概要1300到1400元左右,份量上說實話沒到很飽,如果是大胃王可能要多點幾樣才行。
結帳時,服務生問我覺得如何,我說:「燒味確實有水準,但有些細節還可以再講究。」她笑著回應:「我們老闆說,做菜跟看病一樣,要精準但也要有溫度。」我想,這大概就是葉醫師想傳達的理念吧——用醫者的嚴謹態度對待每一道菜,只是有時候,溫度和精準之間的平衡,還需要更多時間去拿捏。
走出餐廳,夜色已深,我想起那句老話:人生如菜,有酥脆的驚喜,也有過鹹的遺憾,但正是這些不完美,才讓每一口都值得細細品味。