來金門前就認真做功課，查了七八間日式料理，最後鎖定漁匠甘霖。朋友說這趟要好好慶祝一下，我說好啊，那就找間食材新鮮的。衝著那個原則，看了評價很高，覺得值得試試，就這樣定下來了。 進到店裡，坐下來之前先四處看了一下，吧台後面師傅在處理魚，架上的海鮮擺得整整齊齊，感覺就是有在用心的那種店。我點了頂級生魚片拼盤跟一碗炙燒丼，朋友選了花壽司，加點了一份比目魚鰭邊握壽司。 生魚片上來，切得厚實。真的厚實，不是那種薄薄一片墊場面的切法。拿起一片鮭魚放進嘴裡，鮮味是清爽的，完全沒有腥氣，就算不沾醬油也成立，那種自信不是隨便就有的。比目魚那幾片油脂香氣很高雅，嗯，怎麼說，就是有點飄的那種香，細膩。我沾了一點醬油，後來覺得多餘，直接吃比較對。 朋友的花壽司咬了一口說「欸，捲得很紮實」，我接過來看了一下，切面漂亮，每一口都吃得到配料，不會鬆散，不會空虛。放慢速度好好嚼，這種壽司才對。我切下一塊嚐了一口，飯粒的口感其實不是我個人最喜歡的那種，稍微硬了一點點，不過這個純粹是個人偏好，不算缺點。 炙燒丼來了。蝦子，無敵Q彈，那種滑口的口感，咬下去有彈性，不是那種軟爛的假彈牙。干貝跟小卷也都很鮮甜，澎湖小卷那個Q勁尤其明顯，師傅連眼睛都幫你去掉了，一口咬下去整個都是乾淨的甜味。炙燒的鰭邊肉腴嫩，對，腴嫩，是那個詞，入口即化。就是有點小塊，我吃完一塊還想再吃，但也就那樣了，算是我自己太貪心。 丼飯附贈味噌湯。 店員說飯跟湯都可以再加。我喝了一碗，湯裡有一塊魚肉跟豆腐，份量剛好，不是那種倒一大碗讓你喝飽省吃飯的做法，是真的讓你暖胃的份量。朋友還去續了一碗，說裡面一樣有魚肉，不是喝稀湯，這點我覺得蠻難得的。 說到食材這件事，這間店給我感覺是很認真在挑食材的，不是隨便進的貨。那個比目魚的油脂、蝦子的彈度、小卷的甜度，都有一種「今天的魚很新鮮」的感覺。生魚丼裡的鮭魚卵也很飽滿，咬下去有爆漿感，不是萎縮的那種。我記得還有點了什麼，好像是隱藏版海鮮丼？還是另一個名字太長的東西，我記不住了，反正就是menu上後面幾項，食材品項很豐富，吃完一碗真的很有飽足感。 整間店的翻桌速度蠻快的，幾乎隨時都可以入座，不需要等太久。我們到的時候差不多接近滿座，但沒等多久就有位子。上菜速度也很快，點完沒多久東西就來了，大概7分鐘還是8分鐘，不確定，反正沒讓我等到焦慮。 結帳前我算了一下，兩個人差不多是一千三百多，我記得零頭好像是40幾塊，不確定，但大概在這個範圍。老闆結帳的時候直接收，沒有特別核對金額，我有點小愣，台灣人情味吧，就那種信任感。然後還問了一聲有沒有吃飽。 說真的，這趟過來吃覺得值。食材這種東西說起來簡單，但你去吃幾間，馬上就知道哪間是真的在用好食材，哪間只是打個漂亮的招牌。漁匠甘霖讓我覺得，至少那天吃到的，是有認真挑過的東西。 下次來金門應該還會回來，畢竟第一次過來就留下這個印象，不太容易說算了。如果剛好再有機會慶祝什麼，這間應該還是首選。
如果你剛好在台北市大同區附近，漁匠甘霖算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
