新板特區這帶我算滿熟的，以前實習的醫院就在附近，下班後常在這一帶找吃的。深丘大腸蚵仔麵線就在板橋這邊，門口那條排隊人龍我路過好幾次，每次都在心裡記一下「改天來吃」，結果真的拖了快兩個月才去。
那天下班走出來，腦袋還在想病房的事，走到店門口看排隊的人不多，就直接站進去等了。裡面座位不多，用餐區跟旁邊的臭豆腐攤共用，坐下來大概不到5分鐘麵線就端來了，速度還不錯。點的是大腸蚵仔麵線，價格大概在55到65元之間，我記得那次點的是中碗，確切是幾號尺寸我已經不太記得了。
先說大腸。大腸有沒有腥味這件事，對護理師來說超敏感的，工作上整天面對各種味道，下班後吃東西真的很在意這個。深丘的大腸滷得透，咬下去有軟度但不爛，醬汁滲進去了但又沒有滷到死死的失去口感，這個比例抓得很準。有些店的大腸滷太重吃起來像在吃醬油，有些又感覺沒有處理乾淨，兩種我都不喜歡。這碗的大腸是讓我覺得「啊這就對了」的那種，沒有一點讓我皺眉頭的氣味，吃得很安心。
蚵仔裹的粉我特別注意了一下，不厚，薄薄一層，這樣蚵仔本身的味道才出得來。有時候去吃麵線，蚵仔裹一堆粉，咬下去只吃到粉漿，裡面的蚵仔好像消失了，超掃興。深丘的蚵仔顆粒有大有小，我這次吃到的算是中等稍大，飽滿、滑，沒有那種缺水的小顆感，新鮮度夠，咬下去不會有沙的感覺。我覺得蚵仔裹粉剛好不會太厚重這件事，我完全認同，這是細節，但吃的時候差很多。
麵線本身稠度我覺得合理，不是那種水水的湯底，勾芡有到位。不過我有看到說有時候會比較稀，可能每次稠度不太一樣，當天我吃到的是正常版本。整碗的鹹淡我覺得偏中，不會太鹹，對我這種下班還要繼續喝水補水的人來說剛好，不會吃完一直很渴。
環境方面說老實話不是那種會讓你覺得精緻的地方，就是路邊攤和外帶窗口的組合，桌椅簡單，旁邊還有臭豆腐的氣味飄過來。不過我在醫院上班，對環境要求其實不是美不美的問題，我比較在意的是食材有沒有確實處理過。深丘在這塊，大腸跟蚵仔都讓我放心，這對我來說比裝潢重要太多了。
吃到一半，旁邊來了一對情侶，外帶打包走，買了三四份，看起來是常客，跟老闆說話很熟絡的感覺。這種店通常是慢慢被附近居民養出來的，靠的就是每碗水準不要差太多，口碑才能撐那麼久。
一碗60元上下，加一些料可能到65元。以這個價位在新板特區吃到這種品質的麵線，說真的沒什麼好挑的。我有一個同事也住板橋，我問她知不知道深丘大腸蚵仔麵線，她說當然知道，說是當地人從小吃的，已經開很久了，評論超多都是正面的。這種說法我聽過很多次，但實際吃的時候常常失望，深丘算是真的沒讓我失望的版本。
下次再來的話我應該還是點一樣的，大腸蚵仔麵線就是主角，不用想太多。如果剛好路過新板特區、板橋這一帶，又不想花太多時間找吃的，排一下隊是值得的。這碗麵線讓我想起，有時候吃東西最重要的就是那幾個細節做對：大腸有沒有腥、蚵仔粉裹不裹太厚、麵線稠度夠不夠。深丘這三個都過關了，這也是為什麼門口排隊沒有停過的原因吧，很多東西騙不了人的。
