段純貞牛肉麵這個牌子，我跑計程車這麼多年，在台北各個角落都有看到，但信義威秀這間是我第一次進去坐下來好好吃的。說起來有點慚愧，平常載客路過信義區，總是急著趕下一趟，哪有時間停下來吃個飯。那天一個客人在威秀附近下車，我順手把車停在旁邊的停車場，想說難得來這邊，就進去試試看。
走進威秀百貨找到這間店，裡面空間比我想像中還寬敞，裝潢走低調的中式風格，不是那種花俏的。大概下午兩點多，算不上用餐尖峰，還是有大概七八成的座位坐了人，看來生意還不錯。我在門口看了一下菜單，直接就鎖定那個紅燒半筋半肉牛肉麵，因為好幾個常客跟我推薦過，說這個必點，一定要試。
點好之後等了大概十分鐘左右，麵端上來的時候，那個湯頭的香氣先到了。紅褐色的湯底，上面飄著幾滴油花，看起來就很濃。我記得以前有個做廚師的客人跟我說，好的紅燒牛肉麵湯頭要熬很久，那個香氣是時間換來的，不是靠調味料堆出來的。端上來的那一刻，我大概理解他說的意思了。
先喝一口湯，濃郁是真的濃郁，但不會死鹹，這點很重要。我吃過不少牛肉麵，有些地方湯頭鹹到後來覺得口渴，段純貞這碗不會這樣，喝下去有滿足感，不會一直想找水喝。湯裡的牛肉味道很扎實，那種燉過很久的感覺，不是加很多醬油蓋過去的那種。
半筋半肉顧名思義就是一半牛筋一半牛肉，這個搭配我覺得很聰明。只有肉的話口感比較單一，牛筋那個QQ軟軟的口感混進去，每一口都不太一樣，吃起來比較有趣。我大概數了一下，碗裡有六七塊左右的料，份量算是足夠，不會吃到後面覺得光在吃麵沒有料。
麵條Q彈這種說法我以前覺得有點老套，但吃到這碗我才覺得這個形容真的很準確。麵條不會軟爛，夾起來有一點彈性，咬下去有嚼勁，跟那個濃郁的湯底配在一起，每一口都很扎實。我吃麵有個習慣，吃到一半會再加一次醬，但這碗沒有加，因為本來的味道就夠了。
價格方面，我記得大概是兩百多塊，具體幾塊忘了，威秀百貨裡面這個價格我覺得合理，不算便宜但也不誇張。畢竟地點在信義區精華地段，租金成本擺在那邊。說起來，這種百貨裡面的牛肉麵能維持這個水準，其實挺難得的，很多地方一進百貨就開始走下坡。
我後來想起來，好幾年前好像有個客人跟我提過段純貞是台灣本土的牛肉麵品牌，不是外來的，算是從台灣自己發展起來的，在各地展店。不過我對這個不是很確定，只是印象裡有這麼一個說法，品牌故事我沒有特別去查過。
吃完之後坐了一下，旁邊一桌看起來是上班族，三個人各點了不同的東西，有人點清燉的，有人點乾拌麵，感覺常客來了會知道選自己喜歡的版本。我問了一下服務生，說最受歡迎的還是紅燒半筋半肉，跟那些常客告訴我的一樣。
從威秀出來已經快四點，趕上了下班前的空檔時段，生意果然又開始多了起來。我在停車場取車的時候想，信義區這一帶百貨很多，吃的選擇也多，段純貞能在這邊站穩腳跟，一定有它的道理。光那個湯頭就值得專程來試一次，跑計程車跑累了，偶爾進來吃一碗，是個不錯的選擇。
