空氣裡帶著悶濕的氣息，那種夏末的黏膩感還沒散去，走進南京西路這條街，反而讓我想起了欣葉台菜南西店。不知道是不是天氣的關係，總覺得這種天候特別適合吃一頓紮實的台菜，湯湯水水的，把身體裡的燥氣都帶走。
說來有趣，我第一次來這裡大概是三年前的事了，陪著長輩過來，細節記得不太清楚，只記得那天點了冬瓜蛤蠣湯，喝完整個人都暖了。後來幾次聚餐也都選這裡，次數多到我自己都說不清楚到底來了幾回，應該不少於六次吧。
欣葉台菜南西店的位置在南京西路上，從中山站出來走路大概五六分鐘，對於要帶長輩出門的人來說地點算方便。電梯、座位這些基本配備都有，不用擔心長輩行動的問題。店內空間不算小，可以容納多桌，每次我們來幾乎都是訂了比較角落的大圓桌，大概8到10個人那種規模。
台菜老字號這個身分，欣葉撐了幾十年，口味這件事倒是一直沒有讓我失望過。炒蝦是我個人必點的，蝦仁的彈牙感是真的有，不是那種軟爛的口感。冬瓜蛤蠣湯這道菜，每次喝都有一種說不出來的安心感，湯底清甜，蛤蠣鮮味明顯，冬瓜燉得透卻不爛。炒三層肉油脂比例抓得好，肥瘦交錯那種層次，配白飯真的很夠味。菜色選擇多是這裡的優點，10個人來點個七八道菜不是問題，而且口味方向比較傳統台式，帶家裡長輩來幾乎不會踩雷。菜單上的品項大概有三十多道，選擇夠多，不怕湊不齊一桌。
不過，有一次的體驗讓我心裡有個小疙瘩一直沒能完全釋懷。那天進去之後，服務生很快就過來問要喝茶還是果汁，我當時沒有多想，心想應該是歡迎飲料之類的東西，結果買單的時候才發現那杯果汁是130元，分量很少，大概就三四口的量。更讓我在意的是，整頓飯他們連基本的水都沒有主動提供，餐廳的規矩我懂，但那種被動消費的感覺讓人不舒服。還有一個細節是，我在吃飯途中，服務生就站在旁邊等著要收餐盤，盤子都還沒吃完的狀態，那種視線的壓力讓人很難放鬆地吃完一餐。這個部分，是我願意幫欣葉講好話的場合之一，必須誠實說出來。
對比台菜本身的穩定，服務細節這塊確實有點讓整體體驗打了折。台菜說難不難，說簡單也不簡單，欣葉做了那麼多年，食材品質和師傅手藝這兩塊基本功是在的，但當你花了不少錢在這裡吃一頓，還得去在意自己是不是吃太慢，那個壓力感是不必要的。
來欣葉台菜南西店，最適合的場合我覺得還是家族聚餐或是公司尾牙那種型態。幾個人一起分攤，一桌菜色豐富，口味又是大部分人接受的台式傳統方向，比起去猜一間新開的餐廳踩不踩雷，這裡至少是有保障的選擇。
我帶著家人來過幾次之後，有一個有趣的觀察：不管哪次來，阿嬤總是最先動筷子的，她說這種台菜味道最對。也許這就是欣葉存在了這麼多年還有人回頭的原因，某一種熟悉感和穩定性，是其他新餐廳替代不了的。這種東西你沒辦法用什麼指標去衡量，就是一種身體記憶。
下次再來，我大概還是會點炒蝦和冬瓜蛤蠣湯，或許再試試看其他我還沒點過的家常菜。至於那杯130元的果汁，進門的時候我會記得先問清楚是不是包含在內的，這算是我從那次用餐學到的一課。對老字號有一種忠誠，不完全是盲目的，是因為你知道它能給你什麼，也知道它的限制在哪裡。
