從74快速道路下來，遠遠就看到一棟新大樓，停車場像得來速一樣寬敞，目測有六七十個車位。這就是東山棧的新據點，連續三年拿到米其林必比登推介的甕缸雞專門店。
環境與服務面向
停車場確實是一大優勢，假日來也不用繞來繞去找位子。走進餐廳，空間比舊址大上許多，冷氣也夠強。廁所設備升級到溫水便座，這點讓人意外，畢竟多數台式餐廳不太在意這些細節。
不過服務面就有點落差了。假日尖峰時段需要訂位，現場候位大約等20分鐘算正常。我遇過一次點了蔥爆鹹豬肉，等到快吃完才被告知還要再等10分鐘，當下有點尷尬，畢竟其他菜都快掃光了。這種出餐節奏不一的問題，在翻桌率高的時段似乎比較明顯。
菜色拆解
主角當然是甕缸雞，780元一隻。上桌時雞皮確實烤得金黃酥脆，咬下去有清脆的「喀」一聲，雞肉保持水份，連雞胸部位都不會乾柴。調味走清淡路線，沒有過多香料蓋過雞肉本身的鮮味。我也覺得上桌時不夠熱，我這次倒是沒遇到，可能跟出餐順序有關。
配菜部分，椒鹽透抽是我也想試薦的必點款，但我覺得蔥蒜比例調得太重，有點搶掉透抽的甜味。炒過貓、滷筍絲、清炒高麗菜這幾道青菜類表現穩定，高麗菜炒得清脆帶甜，滷筍絲入味不死鹹。
雷點是酥炸魚塊和雞汁燜杏鮑菇。魚塊外皮酥但肉質偏硬，咬起來有點費力。杏鮑菇完全沒味道，像是只用清水燜過，連雞汁的影子都沒見到，這道真的很失望。
價格與份量考量
單點價位落在180到380元之間，以台中物價來說不算貴。豬腳竹筍湯一碗裡面豬腳給得大方，膠原蛋白煮到軟Q，適合多人分食。說到底四個人點一隻雞加三四道菜，大約1500上下可以吃得很飽。
平日下午也有營業，這點對想避開人潮的客人來說是好選擇。菜單品項不算多，大概二十來道，但主力商品明確，不會讓人選擇困難。
有次帶家人來，小孩看到整隻雞上桌興奮得不得了，搶著要拍照結果忘記拍就先動手撕了一塊雞腿肉。那畫面讓我想起小時候逢年過節才吃得到的燒雞，只是現在變成平日也能吃的日常選擇。
吃完沿著74快速道路旁的小徑散步，想著這間店的定位其實很清楚：停車方便、翻桌率高、主打商品穩定。如果要挑剔，就是部分配菜還有進步空間，出餐節奏也需要再調整。但對於想快速解決一餐、又想吃點有水準的烤雞，這裡確實是個不錯的選項。三年米其林推薦不是假的，至少那隻780元的甕缸雞確實撐得起這個榮譽。