那塊招牌——清水模的質感，嵌著「月暮藏」三個字——我在停車的時候就注意到了。
門口有一整排停車格，我繞進來直接就停好，說真的蠻意外的，台中七期這一帶我以為會很難停。推開門，冷氣涼到有點猛，店裡的挑高空間讓我愣了一下，比照片更大。U 字型吧台佔了整個視野中央，大概坐了六七成的樣子，包間那邊反倒沒什麼人。
帶位的服務員過來的時候我問說：「這裡是涮涮鍋還是壽喜燒都可以點嗎？」她笑著解釋說兩種都有，可以自己選，我就點了一個壽喜燒套餐，朋友點涮涮鍋，兩種都試試看。
然後侍食師就過來了。
對，就是「侍食師」，我沒打錯字。他負責幫我們擺菜、開鍋、處理壽喜燒的爆炒程序——我本來有點不太自在，覺得哪需要這樣，自己動手不是挺好的。但後來壽喜燒醬汁下鍋那一刻，香氣整個瀰漫出來，我就懂了。這種服務其實是在確保每個人的料理過程都對，不是裝模作樣。
牛肉。好吃。我記得那個——叫什麼來著，好像是什麼 Prime 牛小排，油花分得很漂亮，吸飽醬汁之後再裹上生蛋黃，那個滑度，真的。入口之後我愣了兩秒，我朋友問我怎麼不說話，我說等我先吃完再講。
A5 紐約客也點了，大片上桌，那個厚度是有誠意的。不過伊比利豬那個，我說真的，跟我想像有點落差。偏硬，口感有點像生火腿的感覺——不難吃，只是不是我預期的那種軟嫩。我問了侍食師，他說那款本來就是偏彈牙的口感，我才知道是我預期設錯了。
蔬菜盤類的，中規中矩啦。豆腐豆皮，乾淨，不塞一堆加工火鍋料，這點我還蠻喜歡的，不過整體沒什麼記憶點。加點海鮮盤可以免費升級煮粥，侍食師會幫你代煮，這個蠻貼心的，我朋友有升，說粥底還不錯。
結帳的時候兩個人大概 3,900 多吧——或是 4,100？我忘了，反正超過 3,500 是確定的，比我預估的高一點，高階套餐加了前菜甜點就上去了。干貝布丁有打卡送，我們有領，冰涼的，吃完解膩。
整個空間的美感是真的沒話說。清水模的牆面，玻璃屋的採光，吧台動線讓人跟旁邊的客人之間有剛好的距離，不會互相打擾，這點讓我這個職業病很滿意。椅子也舒服，不是那種讓你坐一小時就想站起來的款式。
不過有一點：吧台是有時間限制的，吃飽了就得走，不太適合那種想要慢慢聊、續杯聊到很晚的場合。如果你是來好好吃一頓的，完全沒問題。如果你想說吃完再待著聊個兩三小時，那可能要訂包廂，包廂最低消費好像是 6,000。
離開前我回頭看了一眼那個招牌，光線從玻璃折進來打在清水模上面，很好看。我跟朋友說下次要試試他們另一間暮藏，我特別想試試跟這裡風格不太一樣。他說好，下個月排一下。
就這樣說好了，下個月。