本來只是騎車經過逢甲福星路要去樂器行換弦，結果被一塊寫著「石鍋」的招牌勾住目光，站在門口聞到一陣濃郁的湯底香氣，腳就自己走進去了。
我對石鍋這東西完全沒概念。零經驗。坐下來翻菜單的時候還在想，這跟火鍋到底差在哪。點了起司豬排石鍋，又加點一份限定的松露牛肉石鍋，想說第一次來就給它試個夠。 然後就開始等。
等很久。大概快63分鐘吧，我記得手機滑到沒電又充回來一格。服務人員倒是很有意識，中途端了幾碟小菜過來讓我邊吃邊等，態度挺好的，還會過來問需不需要加水。說實話等到後半段我有點煩躁，心裡在想是不是踩雷了，甚至偷偷查了一下附近還有什麼能吃的。 結果石鍋一上桌我就閉嘴了。
整個鍋還在沸騰，咕嚕咕嚕的聲音像是某種低頻的節奏底層，蒸氣從鍋緣四散開來，視覺跟聽覺同時被填滿。服務人員很仔細地提醒不要直接碰鍋身，還示範了怎麼吃。那個起司豬排，豬排本身偏薄，不是那種厚切路線，但炸得香脆，外層裹著一圈起司，拉起來會牽絲。好像是莫札瑞拉？我不太確定。配料給得很大方，豆腐切成小塊，菇類至少有三種，湯底鮮甜到我連喝了三碗，喝到服務員問我要不要再加湯。 松露牛肉那鍋更猛。
松露的香氣不是那種硬壓上去的人工味，比較像是一層薄薄的底色，和牛肉的油脂混在一起之後變成一個很圓潤的和弦。牛肉軟嫩到筷子一夾就斷，不需要咬，舌頭壓一下就散開了。我本來以為兩鍋會吃不完，結果松露那鍋被我清得乾乾淨淨，連湯都沒剩。份量真的很足，一個人點一鍋其實就夠了，我點兩鍋是太貪心。
吃到中段的時候我突然意識到一件事：石鍋的保溫能力很驚人，從第一口到最後一口溫度幾乎沒掉。這對吃飯速度慢的人來說根本是福音，不像一般熱湯放個十分鐘就涼了。我那天吃了大概四十幾分鐘，最後撈起來的菇還是燙的。
環境蠻乾淨的，座位間距不算擠。服務員年紀都很輕，但應對得體，不會過度熱情也不會冷漠，就是一個剛好的距離感。飯後還附了一小杯冰淇淋，杯子很迷你，大概就兩三口的量，但作為收尾剛剛好，像一首歌結束前的那個漸弱記號。
回去的路上我一直在想，等那麼久到底值不值得。值得吧。大概吧。至少那個松露牛肉的味道到現在還留在腦子裡，像一段旋律你甩不掉，洗澡的時候會突然想起來那種。
下次去逢甲應該還是會繞過去。想試試看其他口味，聽說好像有麻辣的？不對，我也不確定，可能是我自己腦補的。反正菜單上選項不少，夠我再來個兩三次。弦也還沒換，剛好。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市西屯區，把暇嗑石鍋-逢甲福星店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
