那天在晴光市場附近閒晃，其實是衝著別的小吃去的，結果路過普魯士德國豬腳這間店，老公突然停下腳步，指著玻璃櫥窗裡那隻色澤深褐、油亮發光的豬腳說：「等一下，這個看起來怎麼比我帥？」就這樣，我們的約會行程臨時插入了一個德國豬腳的故事。心裡OS：反正你本來也沒有豬腳好看。 普魯士這個名字本身就帶著一股歷史氣息。說到德國豬腳，得從幾百年前的歐陸飲食文化講起，德國人把豬腳料理視為節慶餐桌上的要角，尤其是慕尼黑啤酒節那種氛圍下，一整隻烤得焦脆的豬腳配上酸菜和芥末，就是最道地的歡慶方式。台灣這間普魯士，把這份傳統帶到了晴光市場商圈外圍，在這個以台式小吃聞名的地方，顯得格外有個性，就像穿了件燕尾服跑來夜市一樣違和又迷人。 我們各自點了份豬腳，老公說要替我拍照記錄，結果他先忍不住就咬了一口。「你不是說要拍嗎？」我瞪他。他邊嚼邊搖頭：「來不及了，太香了。」這就是我男友，在美食面前毫無紳士風度可言。我倒是不在意，因為我也立刻動筷了。 豬腳端上來的瞬間，那個膠質感就讓人充滿期待，表皮不是那種一碰就油膩膩的感覺，而是帶著恰好的彈性，咬下去能感受到那層膠質緩緩化開的質地。肉本身不乾柴，內裡的部分甚至有些軟嫩，入味程度非常到位。最讓我驚訝的是，吃完嘴唇有點黏，這是膠原蛋白的訊號，我跟老公說「我在保養皮膚」，他說「我也是」，然後我們倆同時伸手去拿第二塊，完全不顧什麼形象。 有人說這裡的香腸偏鹹，我自己吃了一截確實覺得調味比較重，下次大概會跳過香腸直接奔豬腳。不過現場剛好看到旁邊的客人點了紐奧良雞腿，那個醃製的香氣飄過來真的讓人分心。服務人員介紹說雞腿是用特調醬料浸泡入味，烤出來帶著微辣和甜香，口感紮實而不柴，老公聽完立刻改口：「下次要點那個。」果然男人對雞腿的把持力普遍不高，我決定原諒他。 價格方面，豬腳不算便宜，跟一般市場小吃比起來確實貴一些，但考量到份量紮實、處理功夫下得深，算起來還是值得的。旁邊有對家庭客，阿公阿嬤帶著孫子，全桌人都吃得很開心，聽到他們說每次來台北都要帶豬腳回去，我突然覺得這間店的存在意義不只是一頓飯，而是某種台北記憶的載體。那種固定要去一間店的習慣，就是城市給人留下的溫柔印記。 其實晴光市場這一帶最迷人的地方就是這種混搭感，台式、日式、異國料理摻在一起，每條小路都藏著驚喜。普魯士在這裡屹立多年，能在台式小吃的重重包圍下撐下去，靠的不是噱頭，是那隻每天顧好的豬腳，以及回來一次又一次的熟客。 離開前，老公把最後一塊皮咬掉，若有所思地說：「這個膠質感真的不得了，我媽一定會愛。」我看了他一眼：「所以下次要帶你媽來？」他趕快搖頭：「不不不，下次還是我們兩個，媽媽下下次。」這個答案讓我非常滿意，加分。 我們約好下次來晴光一定要把紐奧良雞腿補回來，順便再帶一隻豬腳回家給家人嚐嚐。有些店就是這樣，第一次去是意外，第二次去是惦記，第三次就變成每回來台北的必要行程了。普魯士，我們說好了，下次見。
如果你剛好在台北市中山區附近，普魯士德國豬腳算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
