時刻暖鍋，我先從收尾的舒服度開始拆。 聲音這件事，會先把心情定調，我會先抓一下，聲音，才不會一開始就走歪。
空間氛圍偏有一點儀式感，節奏抓得清楚，你比較能慢慢吃。 我通常怕膩，會先保守一點，嘴巴比較有空位。 口袋要先抓一下，火鍋店的味道比較重。 火鍋店這一類，燈色太趕，心情會跟著跑。 先把點餐的主線抓住，辣度別一路堆到最後。 收尾的時候，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。 老實說最怕踩到的，不一定是份量，反而是第一口方向。 合不合一口就知道。 最後那幾口，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。
我會先保守一點把主線定下來，第一口會決定你後面想不想加碼。 這類店，節奏不對，你會很快知道合不合。 先把加點的主線抓住，香氣留點空間給後段。 在中段，我自己會把重點放在主線，配角點到剛好。 我通常吃鍋會先看鍋底，先把節奏穩住，再決定海鮮跟清爽的收尾怎麼走。 後段比較不膩。 火鍋店這一類，節奏太鬆，整餐的速度就被帶走。 分食先保守一點，辣度別一路堆到最後。
第一次來的話，先抓一條主線再加碼，比較安全。 人多的時候的話，先用分食把路線拉開，不會全部吃成同一個味道。 如果你今天是想吃得穩的人，會比較舒服。 有時候最在意的，不一定是菜名，反而是鹹甜有沒有收好。 這種事很難裝。
說真的最在意的，不一定是份量，反而是空氣感。 要不要回訪，看你在不在意久坐聊天，但收尾留白會比較像在享受。 最後那幾口，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。