朋友傳來一張照片，說「這個你一定要去試」，整個碗裡顏色繽紛、食材堆得高高的，看起來像珠寶盒。那間店叫日本橋海鮮丼辻半，在微風信義裡面。我看了圖片之後研究了一下，發現這間是從日本來的，本店在東京，台灣這間是分店，信義這裡的環境跟整個百貨的氣氛很搭，進去坐下來就能感覺到一種低調的精緻感，跟外面的喧囂有明顯的區隔。能在百貨裡維持這種氛圍的餐廳其實不多，辻半算是做到了。
點了珠寶盒海鮮丼，食材清單相當豐富，裡頭有鮭魚、鮪魚、干貝、海膽，還有幾樣我叫不出名字的食材，顏色對比鮮明，鋪在醋飯上面，視覺上的衝擊讓我拿出手機拍了不只一次。我自己有在追蹤不少美食帳號，這碗的擺盤應該屬於那種不需要後製濾鏡就能出片的等級。整碗食材的排列有一種刻意又自然的感覺，工整但不死板，每個角度看起來都很舒服。
鮭魚的油脂感很明顯，不是那種薄切的裝飾型，是真的有厚度的切法，入口之後脂肪在口腔裡化開。鮪魚顏色鮮紅，吃起來扎實，口感跟鮭魚完全不同，放在一起卻很協調。干貝是我這頓最驚喜的部分，甜度高，厚切，咬下去感覺得到貝柱的纖維，不是那種處理到太軟的程度。海膽是少量的，香氣濃，不是那種帶苦味的劣質海膽，是甜的，那個甜度很難假裝。吃下來的感覺食材的鮮度都很高，沒有一樣感覺是應付了事的，每一種食材都有自己的存在感。
最特別的吃法是可以加購魚高湯，把最後剩下的飯做成茶泡飯形式的湯飯。我那次加了，湯倒下去之後整個碗的風景又變了，變成一碗帶著海鮮香氣的燉飯風格，溫度和質地都換了，吃法有趣。這個設計讓人覺得，辻半是認真在考慮客人整頓飯的節奏的，不只是把食材放上去了事，連最後一口怎麼結束都想好了，整頓飯有種故事感，有開始有結局。
份量方面，對我這個吃東西比較多的人來說有點不夠，女生應該剛剛好。價格偏高，這一點我不打算迴避，在信義區的百貨裡面，這個定價算是有它的邏輯，食材品質對得起這個價格，但如果你是對價格很敏感的類型，可能會覺得有點重。我那次是朋友的聚餐，算是特別場合的消費，心理上比較好接受，換一般的平日午餐心態來可能感受不一樣。
服務這部分印象很好，座位之間的間距夠，不會覺得被擠壓，點餐的人很有耐心在解釋每樣食材，沒有讓人有任何不舒服的感覺。環境整體偏靜，不像某些百貨裡的餐廳那麼吵，適合好好吃頓飯，不適合那種需要大聲說話的場合。進來坐著就會不自覺地放慢步調，這種氛圍設計是刻意的。
我後來查了一下，日本橋辻半在東京的老店已經有幾十年歷史，來台灣開分店也維持了很高的標準。這種跨地區的一致性其實不容易，尤其是海鮮的鮮度這件事，依賴供應鏈的穩定，做不到就會立刻被吃出來。辻半在這個部分顯然是有下功夫的，不是隨便開個台版就了事的那種。
我下次想帶媽媽來試，她喜歡日式料理，也愛拍食物照，這間的擺盤應該會讓她很開心。茶泡飯那個吃法我想再試一次，上次因為太投入欣賞食材，有點忘了記錄這個過程的細節，這次要從一開始就計畫好。辻半在信義區值得排進去，是那種讓人想好好記住的一頓飯，不是日常快餐，而是值得記下來的那種飯局。
