進門的時候差點以為走錯地方。 一個大庭院，水池、木造建築、各種鳥和動物在裡面亂跑，公雞在路邊踱步，有隻不知道是鸚鵡還是什麼鳥停在欄杆上歪頭看我，我站在入口愣了三四秒，這是餐廳？ 是的，是餐廳。掌上明珠會館，宜蘭的無菜單料理，朋友很早之前就說要帶我來，拖了大概有一年多，這次終於成行。 走進園區的感覺蠻特別的，那個空間很大，設計有點古風又有點簡約，木頭、石材、水景混在一起，跟一般餐廳差很多。設計師的職業病發作，我一邊走一邊用手機拍，光是外面的景就拍了快 20 張，朋友說我「來這邊是要吃飯的你知道吧」。 用餐的空間也保持了這個調性。桌距不小，坐下來之後不會覺得擠。問題是，冷。 真的很冷。我穿了一件外套還好，但有點後悔沒多帶一件，裡面好幾桌客人看起來也都縮著，有一桌老人家直接把包包裡的備用外套拿出來套上。室溫大概不到 20 度吧？或是 18？我不太確定，就是那種坐久了膝蓋有點涼的溫度。 菜的部分是無菜單料理，服務生來介紹每道食材，不過，老實說介紹得有點悶，聲音小、速度快，我有兩三道聽到一半就沒在聽了，只記得有生魚片、鮑魚湯、一道牛肉料理，還有幾道我現在想不起名字的菜。 生魚片是我印象比較深的。切得蠻厚，顏色也好，入口有點甜，新鮮的感覺很明確。鮑魚湯嘛，不知道那天是不是特殊狀況，湯喝起來有一點點腥，不是很明顯，但喝了幾口之後就有感覺。有點可惜，因為湯頭本身的層次其實不差。 牛肉那道我吃起來覺得有點韌，要咬比較多下，不是我期待的那種軟嫩，有點小失落。 菜的整體方向是對的，用料看得出來是認真的，調味清淡，沒有什麼過度調味的問題，就是讓食材本身說話。這個路線我蠻喜歡，但執行上有幾道稍微沒到位。 服務的部分，嗯，我記下來的印象比較混雜。等菜的時候水杯空了蠻久都沒有人來補，我主動舉手才有人來。問了一個關於某道菜食材的問題，服務生回答的態度有點，怎麼說，就是那種你問他他就回答，但讓你感覺好像打擾到他的那種感覺。不算惡意，但確實不夠暖。 飯後結帳，兩個人 4,600 左右，每人大概 2,300，這個區間在宜蘭的無菜單料理裡算偏高的，我本來以為頂多 1,800 一個人，看到數字有一瞬間腦袋打了個停頓。 份量的話我覺得吃到七分飽，沒有特別多，也沒有特別少，就是剛好的那種，不對，應該說是稍微不夠，因為我朋友吃完說想去外面再買個宜蘭牛舌餅，我也跟著去買了。 繞回去說那個環境，真的很值得。不是每間宜蘭的餐廳都花這個力氣在造景上，進門的那一瞬間的視覺衝擊是實在的，而且那個古風設計蠻有品味的，沒有俗氣，各種鳥在園區裡走動，讓空間有一種說不出來的生命感。如果你是設計相關工作的，這個空間絕對可以拍出東西。 下次，應該還是會考慮來。但可能選個不同的時段，多帶一件外套，然後預期一下服務可能不是最貼心的那種。食材是好的，調性也對，就是這幾個細節如果能調整一下，整個體驗會好很多。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在宜蘭縣壯圍鄉，把掌上明珠會館當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
