門口已經排了七八組人，我站在那邊算了一下，決定等。
迪化街這一帶我來過不少次，意麵王這間老店卻一直沒進去吃。說起來是有點奇怪，走過路過好幾回，每次都說下次再來，真的進去坐下來已經是這次的事了。店不大，桌椅擺得密，轉身都要小心一點，但就是那種老台北小館子的氣氛，不假掰，直接。
點了乾意麵，又加了一碗餛飩湯。上菜真的快，我才把外套掛好，麵就到了。
乾意麵上面淋了甜辣醬，是古早味的做法，第一次看到還有點愣——我在廚房做了這麼多年，這組合沒特別想過。吃了一口，麵體Q彈，有韌勁，醬的甜味帶著辣，融在一起蠻順口的。份量的話，嗯，說實話有點少，不到一個人份的正餐，算是輕食等級，想吃飽要點兩樣以上才夠。我後來又追了一份小菜才比較有飽足感。
餛飩湯很清爽。皮薄，肉餡有淡淡五香，大骨熬的湯頭不油不重，喝起來很舒服。餛飩的大小有誠意，不是那種皮大餡少的騙局型，咬下去有料。
不過那次我也點了肝連——豬的橫膈膜部位，薑絲給了一大把，本來以為會很嫩，結果有點難咬，嚼了幾下沒辦法放棄，但明顯比我預期的老一點。可能那天備料的狀態，也可能是我點的時間不對，不確定，下次換別的試試。
這間店已經不知道開了多少年，就是迪化街一帶的老字號，500碗有得獎，看菜單就知道走的是那種根深蒂固的路線——品項不多，乾麵、湯麵、小菜、冰品，清清楚楚，不會讓人選擇困難。廚台這邊我特別留意了一下，煮麵的地方維持得很乾淨，沒有怪味，在這種生意好、流轉快的店能做到這樣，真的不容易。
服務的部分，阿姨們動作俐落，態度親切，點完就走，沒有多餘的廢話，很舒服。
說到甜辣醬，我後來想了一下，其實這是調味邏輯的問題。如果口味偏清淡的人，可能會覺得醬放得重，蓋掉麵體本身的味道——我有一次就特別交代說少醬，但最後端來還是覺得多了一點，就那樣。這不是缺點，是風格，老店有老店的做法，接不接受是個人口味的事。
吃完看了一下手機，快兩點了。店裡還是不斷有人進來，那種不是特意來朝聖、而是純粹路過就會拐進去的生意，我覺得比什麼網紅評選都有說服力。
下次天氣熱的時候應該要試試他們的剉冰，之前來這邊有看到別人在吃，夏天來吃一碗古早味冰才完整。總之是那種我下次剛好經過迪化街，不用特別查，直接進去就好的店。