桃園大園這一帶，我其實來過幾次，每次都是為了接送朋友到機場順道晃晃。上個週末下午，聽一個在航空業工作的朋友說附近有間烘焙坊，評論超多、評價很高，我心想難得來這邊，不去看看說不過去。 復興航棧幸福烘焙屋就在機場附近的區域，開進去找停車位的時候，我還以為自己走錯了路。店面外頭已經排了一小排人，大概七八個，都在等著拿東西。站在隊伍裡，空氣裡飄著焦糖和奶油混在一起的氣息，那種香氣很直接，不是人工香料的那種甜膩，是真的在烤東西才會有的溫度感。 我問旁邊的太太在等什麼，她說泡芙。「10個180元，來了就要先問有沒有，沒買到就白來了。」這句話讓我有點警覺，馬上跑去櫃台確認。幸好那天還有，我毫不猶豫先訂了一盒。 焦糖泡芙的外殼是硬脆的，不是那種台式泡芙軟皮的路線。咬下去第一層有焦糖的苦味，約莫0.5公分厚的殼撐住了裡頭的奶油，奶油不死甜，帶一點鮮奶的輕盈感。我做了個比較，上個月在台北某家法式點心店吃的泡芙，一顆要價75元，奶油餡紮實但殼偏厚，整體比較扎實；這裡的泡芙殼薄一點，奶油稍微多一些，10個180元算下來一個18元，兩者風格不同，但這裡的比例我個人比較喜歡。 如果要搭飲品，我會建議帶支微甜的氣泡水，或者黑咖啡。焦糖本身已經夠複雜，不需要額外的甜味干擾。這算是我的職業習慣，吃甜食之前會先想想搭什麼能讓味道更清楚。好比搭一支清爽的不甜白酒，也能把焦糖的苦甘推得更明顯。 麵包區也讓我停留了一段時間，比我預期的久。架上擺著大概15到20種，從硬式歐包、軟式吐司到加了蔥或起司的台式口味都有。我拿了一條芝麻核桃歐包，外皮烤得有點聲音，指節輕扣有回彈，切面組織孔洞分佈還算均勻，不是那種壓縮過度的密實感。吃起來麥香沉穩，核桃稍微焦化，芝麻是後味，不搶。 我後來和朋友討論，他說這裡的吐司他每個禮拜至少來一次，每次都帶兩條。我記得那天排在我前面的一個阿伯，推車裡放了整整四袋，大概不止十樣東西，感覺是熟客拿貨的節奏。這種場面在台北的話，你只會在特定老字號看到。 店裡的空間不大，坐位只有幾個角落的位子，好像是4還是5個座位，記不太清楚了。大多數人都是外帶，停留時間不長，但翻台速度快，不會讓人覺得擁擠。工作人員動作俐落，問問題也會直接回答，沒有模糊的行銷話術。 有一點我要修正一下，我剛進去的時候以為這裡只做甜點，後來才發現鹹點也有，有幾款鹹可頌和鹹派。我嚐了一口朋友買的鹹派，起司比例不低，底部沒有溼透，算是水準之上，但當天重點不在這裡，我就沒有深入探索。下次可以專門為鹹點再來一趟。 對於住在大園、林口一帶的人來說，這間店的存在感很重要。像這樣麵包品項完整、泡芙又有特定時段限量供應的烘焙坊，在那一帶算是稀缺資源。我從機場回程的路上順路帶走了那盒泡芙和那條歐包，開車邊吃了一個，焦糖殼在車裡的溫度下還是脆的，這讓我有點意外。 復興航棧幸福烘焙屋不是那種需要你特別安排行程去朝聖的店，但如果你在附近，或者去機場的途中有時間繞一下，焦糖泡芙值得等那段隊伍，麵包也值得帶幾樣回去。特別推薦第一次來的人先抓泡芙，再慢慢挑麵包，那才是正確的順序。
