國姓鄉的午後光線特別柔，我帶著相機繞了兩條小路，才在一片綠意裡看見後頭厝的大門敞開著。庭院裡有幾株老樹，光影透過葉隙落在地上，我當時心想，這地方就算沒吃到好東西，光是這個畫面也值得停留了。
踏進去問了才知道午餐還有位子。老闆說可以點菜，也說如果只有兩人，部分菜色可以做小份。這句話讓我印象深刻，不是每間鄉下小館都願意這樣調整的。我點了清蒸國姓魚、梅醋小魚、焢肉竹筍，還有一道菇類清湯，總共4道，打算慢慢吃。
梅醋小魚是第一道上桌的，酸甜口感很清爽，魚骨炸得香脆，我一口接著一口，幾乎忘記這只是前菜。國姓鄉的山水環境養出來的魚，和城市裡買到的味道就是不同，我說不清楚哪裡不同，但是吃得出來。梅醋那個酸，不是太嗆的酸，是讓人胃口大開的酸，配白飯可以吃掉一整碗不是誇張。
焢肉竹筍是讓我最意外的一道。竹筍燉得非常軟，我夾了一塊用筷子輕輕一壓就散開，長時間燉煮才有這種質地。焢肉的滷汁帶著淡淡甘甜，和竹筍的清香混在一起，拌進白飯裡，我把飯碗添了第2次。這在我算是很少見的事，大概有一個星期沒有這樣認真吃過白米飯了，那天在後頭厝，就這樣吃了兩碗。
清蒸國姓魚端上來的時候，我先拍了一張照片。魚身蒸得剛好，蔥薑鋪在上面，蒸魚湯汁清澈，光從側面打進來，盤子邊緣有一圈細光，很好看。吃下去魚肉細嫩，沒有多餘的腥味，淋上醬汁之後鹹淡剛好。我對「在地食材」這個說法向來有點保留，但這條魚讓我沒辦法反駁。
不過回頭想，我第一次來其實運氣不算很好。那時點的菜有幾道上桌之後和說好的不一樣，龍鬚菜還是哪道菜被換掉了，我記不太清楚細節，老闆當時的態度也讓我有點不舒服，那餐吃完心情有點悶。後來再來才感覺不同，菜色穩定很多，老闆也親切得多，不知道是換人顧還是狀態調整了，總之後來那幾次都不錯。
庭院是我很喜歡的部分。老樹下有幾張木桌，綠蔭遮得很好，就算中午日頭高，坐在那裡也不會太曬。光影這件事我習慣去注意，後頭厝院子裡的光質很舒服，沒有那種太強的直射感，是那種讓人想慢慢坐著不走的漫射光。如果帶著小孩來，院子裡跑動也有空間，不像一般小館子那樣侷促。
菇類清湯是4道裡面最低調的，湯色清，沒有什麼花俏的配料，喝下去卻有一種說不出來的甘甜。我猜是用了不只一種菇，但具體哪幾種我問了老闆，他說了名字我沒記住。就是那種喝一口就覺得身體舒服的湯，拍起來不好看，但喝起來很踏實。
溪蝦炸魚雙拼我後來一次點到，那次是和朋友一起來，兩個人吃5道菜，點了那個雙拼。溪蝦炸得酥脆，比我在城市裡吃到的溪蝦都要新鮮，魚的部分也很香，我朋友對炸物不太感興趣的，那天也吃了不少。那餐吃下來大概花了3個多小時，邊吃邊在院子裡坐著，時間很容易就過去了。
我唯一有點遺憾的是，後來有一次在過年期間特地繞去，結果那天是固定菜單，沒辦法單點。菜色本身不差，雞肉很嫩，口感是好的，但我那天特別想吃焢肉竹筍，就這樣和那道菜錯過了。國姓鄉不算容易到，從台中開車過來也要將近1個小時，想再回去吃那道焢肉竹筍，一直還沒有找到合適的時間。也許下一趟安排在平日，應該就能點到了。
