那次去廟東清水排骨酥麵純粹是朋友拉著去的，我自己說實在不太愛特地跑到三重，但後來吃了一口湯，就覺得這趟路值回票價了。廟東夜市那條街走進去大概五分鐘就能看到招牌，店面不算大，門口已經有人在排隊，我站在那邊數了一下，前面大約有八九個人，等了大概十分鐘才進去坐下來。
排骨酥麵端上來的時候，湯色清亮，不像有些地方是那種偏深的醬色。我先喝了口湯，有種說不太上來的清甜感，應該是大骨加上什麼東西慢慢熬出來的，反正就是那種老店才有的底。排骨酥放在麵上面，大概五六塊，用手指戳了一下，外層稍微有點酥脆感，裡頭是軟的，不是那種一咬下去乾柴的感覺。我覺得吃到排骨酥又乾又硬，我吃到的版本還好，可能不同時段狀態不一樣，這種事也很難說。我自己也沒辦法確定是不是剛好趕到好時機，只能說那天吃到的算不錯。
麵條細細的，我猜是油麵或是細麵，吃起來有點滑，稍微帶Q。份量我覺得男生吃可能剛剛好，女生要是食量小一點，一碗配點小菜就夠了。湯頭我覺得偏鹹，我那次喝覺得還行，但如果你是習慣喝淡一點的，可能會覺得鹹度稍微高一些。整碗價格好像是80塊還是90塊，記得不太清楚了，但在夜市裡面算是合理，吃一頓不超過150塊就可以飽，再加杯飲料也沒多少錢。
講到廟東這個名字，其實讓我有點困惑。三重廟東夜市是一個地方，豐原也有廟東夜市，兩個地方都有店在用廟東這個名字。有顧客說他去了四次豐原，後來越來越分不清哪家才是正統。我這次吃的是三重這間，廟東清水排骨酥麵好像是是在廟東夜市擺攤起家的老店，但幾十年過去，各地跟進的版本多了，原版的滋味到底有沒有變，說真的我也沒辦法比較，我又沒吃過三十年前的樣子。反正對我來說，那碗湯喝起來是對的，其他的就不管那麼多了。
內用空間不大，桌子大概擺了十幾張，位子之間的距離有點密，隔壁桌講話你都聽得很清楚。翻桌速度還算快，站在門口等的話不用撐太久，五到十分鐘左右差不多就有位子。但如果你跟我一樣懶、不想排隊，也有外帶的選項，拿了走在夜市裡邊走邊吃也可以。外送平台有沒有上架我沒特別查，我那次是現場吃的，之後懶得再追。
廟東這種古早味小吃，外送跟內用差很多。湯放久了會變稀，麵條泡在湯裡超過二十分鐘就軟爛了，這類湯麵真的不適合外送，所以如果你想吃到最對的狀態，還是親自去比較保險。我個人外送習慣比較重，但這種店我自己也承認要出門才行，外送解決不了現煮的問題。
整條夜市大概晚上六點之後就開始熱鬧起來，人潮多，走路要稍微側身。停車不知道，我是搭捷運去的，台北橋站出來再搭個公車或走一段路，時間大概要再加個十五分鐘左右，算好行程比較不會到了又等很久才吃到。
喜歡正宗古早味的人，或是本來就對廟東排骨酥麵有記憶的，來廟東清水排骨酥麵大概不會失望。湯頭那種清甜底感，是有點年紀的配方，現在很多地方的排骨酥麵已經做不出這種風格了。不過要說是完全踩到我的點，倒也不到那個程度，我還是偏好那種濃一點的湯底。但如果你口味偏清淡、喜歡喝鮮甜的湯，這碗麵應該很適合你。
