宜蘭縣附近，宜蘭餅-劉鐙徽原創-(羅東總店)，老實說我先抓收尾的舒服度開始拆。 我會先看一眼，聲音，再決定節奏要不要加快，放在宜蘭縣這一帶，聲音這件事，常常決定你坐下來的狀態。
我常會先摸一下口味偏重或偏清，會把心情定調。 中華料理的方向比較明顯，花費會比較有感。 空間感偏熱鬧，不會一直跟節奏硬跟，比較能好好聊天。 我回頭想的，不一定是菜名，反而是聊天有沒有被打斷。 合不合一口就知道。 偏中華料理那一派，口袋要先抓一下。 我最怕踩到的，不一定是菜名，反而是聊天有沒有被打斷。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，烘焙屋第一口很關鍵。 像一首歌的副歌，記得住但不膩。 相對親民，我自己會把錢花在主線，其他當加分就好。 烘焙屋這一類，燈色太鬆，整餐的速度就被帶走。 我點餐會先抓一條主線，先把選擇收斂到兩三題。 兩人以上，先分工一下，比較容易吃到差異。 我通常會先顧好主線，留一點胃口給下次。
第一次來的話，先用兩三樣把口味試清楚，吃完會更像自己選的。 趕時間的話，先把主食或主菜定下來，不會一路在趕進度。 你要是想聊天的人，比較不容易失手。 不過，如果你想吃得很隨性，就把時間往離峰挪一點。 烘焙屋這一類，座位不對，整餐的速度就被帶走。 老實說最在意的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。
說真的最在意的，不一定是排場，反而是第一口方向。 會不會想再吃一次，看你在不在意久坐聊天，但把主線點穩就很穩。 最後那幾口，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道自己跟它合不合，留一點空位給收尾。