跟朋友約好早起去一家傳說中的老店，結果前一晚睡過頭，早上六點多才摸摸鼻子趕到永和。大台北永和豆漿大王，這名字聽起來就很霸氣，站在門口看到裡面燈火通明，才七點不到已經坐了七八桌，心想果然不是浪得虛名。 這家店的歷史要從好幾十年前說起。據我朋友說（不對，是我自己翻過資料）永和豆漿的起源可以追溯到民國四五十年代，那時候一批外省老兵在永和落腳，帶來了北方早點文化，燒餅油條配豆漿就這樣在台灣扎根。大台北永和豆漿大王算是這波浪潮裡留存至今的老店之一，也所以得到了500碗的肯定，算是有幾把刷子。 第一次來大概是兩年前，印象中是冬天，外頭冷颼颼的，那碗熱豆漿喝下去整個人暖起來。這次重訪，我點了生菜燒餅、素飯糰跟一杯甜豆漿，總共花了不到80元。對學生來說，這個價位還算可以接受，雖然網路上我覺得比傳統早餐稍微貴一點點，但份量也比較扎實就是了。 生菜燒餅是我這次的亮點。燒餅現烤出來的，外皮有一點點酥，夾進去的生菜還帶著新鮮的脆度，咬下去有種說不清楚的滿足感，應該是蔥香和芝麻香混在一起？我記憶有點模糊，反正就是那種吃完還想再來一個的感覺。素飯糰也挺不錯的，飯糰大小適中，比我記憶中某次買到的「縮水版」好多了，那次油條像小指頭一樣細，我還以為買錯東西。 豆漿這邊要說一下，我點的甜豆漿喝起來是正常的，沒有奇怪的焦味。不過我旁邊的男生喝了一口之後皺了眉，說有點怪，我接過去聞了聞，確實有一絲絲說不上來的味道，可能那鍋豆漿底部稍微有點問題？這種事情碰到了只能自認倒楣，下次可以先聞一下再喝。 店裡的作業方式比較傳統，點餐、現做、出餐，流程快但也有快的代價。我在等燒餅的時候，觀察了一下煎台，蔥油餅和蘿蔔糕翻面的時機感覺偏晚，邊緣確實有點深色，不到燒焦但也說不上漂亮。如果遇到剛好顏色太深的，可以請店員換一塊，或者直接換點別的品項，像燒餅就是現烤比較不會有這問題，選對品項很重要。 說到這裡我要修正一下剛才說的，總消費不是80元，我數了一下找的零錢，其實是花了95元，多了一根油條臨時加點的。油條偏細，不到大腸那種厚度，但也算正常，嚼起來還是有那個酥脆感，沒有讓我失望。這根油條大概是15元，加進去之後整頓早餐的份量就夠撐到下午兩點不用買午餐，對荷包有限的學生來說，這種CP概念還是要精打細算的。 這家店的定位很有趣，老台北人視之為日常，觀光客把它當景點，學生族群則是看價格來決定要不要朝聖。我算是第三種，口袋不夠深，但對老店有一種莫名的情感，覺得吃一口就是在吃歷史。這種感受很難用理性解釋，就像你不會因為一杯豆漿稍微貴個5塊就不去，因為那個空間和氣氛是加值服務。 驚喜在最後。結帳的時候，一個年紀稍長的阿姨從廚房探出頭問我燒餅好不好吃，我說好吃，她笑了笑說今天芝麻特別多。我當下愣了一秒，才發現剛才燒餅確實比平常在別家吃到的芝麻味更濃。這種小細節，大概就是一家店撐了幾十年的秘密吧。不是什麼豪華裝潢，也沒有網美濾鏡，就是一個老阿姨記得今天芝麻多放了一些，然後問你好不好吃。這樣的早餐店，才是真的有在用心做。
