每次跟朋友討論台北板前壽司店，總會聽到我自己嚐過，「一個人預算抓一萬二左右」這種話這點我有同感，當下我都覺得這根本在唬爛。直到真的被朋友推坑去了大安區忠孝東路這間藏在巷弄裡的米其林一星店，我才發現原來這不是都市傳說。
那天是跟女友的週年紀念，我們選了午餐時段，因為看到網路上說中午只要3800元加一成服務費，對於我們這種上班族來說已經算是勉強可以接受的奢侈。走進餐廳的瞬間，確實會被那種安靜舒適的氛圍給震撼到，板前座位的設計讓人覺得自己好像真的來對地方了。
師傅在我們面前一貫一貫地捏著壽司，每一道上桌前都會簡單介紹食材來源跟熟成天數。前面幾貫生魚片確實看得出熟成功力，那種鮮味跟市場買回來自己切的完全是兩回事。但老實說，前面有兩三貫魚肉帶筋的部分讓我咬得有點吃力，我偷偷瞄了女友一眼，她也是默默用力咀嚼著，看來不是只有我遇到這狀況。
接下來上的炸白旗魚排倒是讓我眼睛一亮，外皮酥脆到不行，咬下去還能保持魚肉的水嫩，這道應該是全場最讓我印象深刻的品項之一。後面陸續上了竹夾魚、鮪魚大腹跟海膽，這幾貫的品質明顯又拉高了一個檔次，尤其是海膽的甜度跟creamy口感，真的讓我開始理解為什麼有人願意花更多錢吃晚餐套餐。
用餐過程中我們加點了一壺680元的氣泡茶，本來想說這價格會不會太誇張，結果送上來的茶壺質感確實不錯，而且那個微微的氣泡搭配壽司吃起來意外地解膩。不過有個小插曲讓我有點在意，外場人員幫我們加茶的時候不小心撞倒了桌上的紙巾盒，結果就這樣掉在地上一直到我們結帳離開都沒有人去撿起來，這對一間米其林餐廳來說確實有點扣分。
整場吃下來大概十二到十五貫壽司加上幾道前菜跟湯品，我跟女友兩個人都覺得份量剛剛好，不會吃到撐但也不會覺得意猶未盡。結帳的時候看到帳單上跳出4180這個數字，雖然早就有心理準備，但還是會忍不住在心裡換算這一餐等於我幾天的便當錢。
後來跟推坑我們來的朋友聊天才知道，他們之前是吃晚餐時段6800元的套餐，說是菜色跟擺盤都更偏向法式Fine Dining的感覺，整體質感又更上一層。他們那次兩個人吃下來連酒水差不多一萬二左右，但他覺得如果是特殊節日來說還算值得。
回頭想想這次經驗，這間店確實在食材處理跟熟成技術上有他的獨到之處，跟一般板前壽司店那種直接把魚片放上醋飯的作法真的不太一樣。但如果問我會不會常來，老實說以這個價位來講，大概還是只能當作偶爾犒賞自己的選擇。畢竟一個月薪水要是全拿來吃壽司，大概連房租都付不出來了。