彰化市東民街上有間麵店，我是在巷弄間散步時偶然瞥見的，門口已經排了一列人，平日中午也是這樣的陣仗，就曉得這間品蔚手作麵不是省油的燈。
等了足足二十分鐘才入座，肚子餓得咕嚕叫，旁邊的阿桑還在跟店員熟識地講話，這種熟客聚集的氛圍，彰化人都懂，好吃的店自然會有人傳出去。我那時點了乾麵、抄手跟豬肝湯，後來看人家端出燙青菜，又追加了一份，桌上越擺越滿，錢包也越縮越扁，不過花的每一塊都值得。
先說那碗乾麵，四十元，是啊，你沒看錯，四十塊台幣，比一杯手搖飲料還便宜。麵條是細麵，我本來怕細麵會滑，沾不住醬汁，結果入口的瞬間才發現我多慮了。麵條本身帶著些微的彈性，那個拉力拉住醬汁的方式讓我吃第一口就開始盤算等一下要不要再加一碗。醬汁的鹹香不是那種嗆喉的死鹹，是底層有層次的那種，拌勻之後每根麵條都裹著一層棕色的光澤，光看著就讓人食指大動。
抄手上桌的時候，我愣了一下，上面淋的蒜蓉醬量很豪邁，沒在跟你客氣的。一份九顆，每一顆都不小，夾起來沉甸甸的，咬開之後裡面的肉餡飽滿，豬肉的鮮味跑出來，蒜蓉的氣味和肉汁糅合在一起，吃完一顆還想吃下一顆。我記得那時候蒜蓉醬的量很多，多到可能有點重口，可是偏偏就是配著這個吃，才覺得對味。吃完九顆之後盤子空了，我還是有點悵然，總覺得可以再來一份。
豬肝湯是這天最讓我驚喜的一道。湯頭清甜，不是味精的甜，是真的有底氣的清甜，喝進去暖胃。豬肝處理得很好，嫩而不老，咬起來柔軟，完全沒有那種腥氣，給的量也不小氣。我那天喝了一碗意猶未盡，又叫了第二碗，店員大概也見怪不怪了，沒有多餘的表情，就去盛了端來。第二碗還是一樣好喝，沒有因為我喝了兩碗就覺得膩。
燙青菜那天吃的是高麗菜，三十五塊，端上來的時候我嚇了一跳，份量給得真的不少。高麗菜燙得恰好，還帶著脆度，淋上醬汁之後清清爽爽，在一堆口味偏重的菜色之間，這盤青菜就像是中場休息，讓腸胃喘口氣。我一邊吃一邊想，彰化的店就是這樣，東西給得實在，不會讓你覺得吃虧。
紅油擔擔麵我是聽旁邊的客人點的才跟著點，但說實在，我當時以為會辣，結果上桌之後完全不辣。上面有豆乾切塊、紅蘿蔔和肉燥，配料豐富，視覺上很有誠意，口味偏向鹹香路線，不嗜辣的人會很喜歡。不過要是你是衝著辣去的，建議點麻辣乾麵，那一碗才是真的辣，麻和辣同時上來，麵條吸飽了紅油，吃一口嘴裡燒起來，辣度不是開玩笑的，但是你就是停不下來，一口接一口，辣到嘴唇都紅了，還是繼續吃。麵條份量也多，一碗吃完真的很飽。
溏心蛋是我後來翻到菜單才看到的，一份三十塊，有三個，每個切成半顆，所以是六片。蛋黃的狀態控制得很好，是那種半流動的程度，咬進去蛋黃帶著滑順感流出來，入味也足夠，單吃就很滿足，配麵吃更對。皮蛋豆腐跟我平常吃的版本不太一樣，上面一樣淋了蒜蓉醬，整體口味偏重，如果你是喜歡清淡路線的，這道可能需要心理準備，但是喜歡重口味的人應該會很愛。
品蔚手作麵在八卦山山腳，這個位置讓我想起小時候在台灣小鎮吃麵的記憶，那種街角的麵店，養活了一整個社區的胃。四十塊一碗乾麵，抄手一份九顆，豬肝湯好喝到喝兩碗，這些數字疊加在一起，就是為什麼這裡每天都有人排隊的原因。吃飯從來不只是填飽肚子，是一種跟一個地方建立關係的方式，而這間店，用它的價格和它的味道，把這件事做得很徹底。
