周家豆腐捲

生日過完的隔天，我給自己訂了一個小小的儀式：把慶祝換成一份乾烙的豆腐捲。對一個作息顛倒的人來說，這已經是難得認真的慶祝了。

我是阿Ken，晚上才有精神，白天多半在補眠，所以挑店時最先看的永遠是營業時間。周家豆腐捲正好卡在我最怕的那一類：早上六點開門，主要賣到下午三點。我平常這個時間才剛睡醒，所以特地把生日隔天的行程排在下午，趕在收攤前出門。店在光復市場的巷弄裡，離國父紀念館很近，周圍有一股眷村的氣息，店面不大，看起來很樸實，走過去要稍微留意，不然真的會錯過。

我到的時候是下午兩點多，前面沒有人，不用排隊。這家店只有外帶，沒有內用，而且只收現金，我事先在路上就把零錢備好。對夜貓子來說，白天營業的小吃店向來是遙遠的存在，我通常只能隔著網頁看別人分享，這次難得的對上時間，心情比預期還雀躍，連零錢都數了兩遍。以下按照我買到的東西，一樣一樣巡一遍。

第一站，豆腐捲，一份40元。這是店裡最有名的招牌，也是我來的主要理由。它不是油炸，也不是油煎，而是乾烙的，完全不加油，所以吃起來很清爽。外皮不是乾硬的大餅，帶點濕潤和嚼勁，邊緣有微微的焦香。咬開之後，裡面是高麗菜、切成小塊的豆腐、雞蛋和冬粉，用胡椒調味，味道偏淡。我自己覺得它的魅力就在這份淡，每個食材都吃得出來，沒有被油和醬蓋掉。

要重口味的話，也有辦法。我加了一點辣籽油，香氣一下子被拉開，鹹香和辣味把原本清淡的內餡襯得更立體。個人建議先咬一口原味，再決定加不加，這樣才吃得到餡料本來的樣子。

第二站，韭菜盒，同樣40元。它也是乾烙的，所以一點都不油。外層的餅皮和豆腐捲應該是同一種，吃起來略帶一點粉感，這種質地一開始會讓我愣一下，習慣之後反而覺得有種樸素的耐吃。店裡被點名最多的就是韭菜盒，我吃完之後可以理解原因，餡料飽滿，餅皮烙得酥香。

第三站，豆漿。這杯我只能老實說，味道很普通，也沒有特別想推薦給誰。它的存在比較像是配角，如果是為了豆腐捲專程跑一趟，我不會把它當成必點。

另外我也看了一下店裡其他的品項，包子、捲餅、蔥油餅、小米粥、菜肉包、水煎包都有，品項主要是傳統的包子和餅類。這些我當天沒有買，所以不寫味道，只記一筆：還有一整排我沒嘗過的東西在等著。

細節派的我，回家路上還注意到幾件小事。第一，包子和餅類有買十送一的活動，同價位的品項才能抵。第二，這類巷弄小店很適合當下午的點心，不用等，拿了就走，吃完還能繼續睡。第三，如果你很在意衛生細節，這點見仁見智，我就不替誰下結論，自己到現場看一眼比較準。

我坐在家裡的桌前，把豆腐捲和韭菜盒擺在一起拍了張照。兩個都是乾烙的，顏色很像，一眼分不出誰是誰，只有切開才知道裡面不一樣。吃完之後，我的感想是，這種店是不用太花俏的，把一件事做到清爽，就足夠讓人記得。

寫到這裡，我其實有點後悔。那天我只買了一份豆腐捲和一份韭菜盒，連買十送一的規則都是回來才注意到。早知道就該多帶幾個回去，分給朋友，順便當生日隔天的補償。偏偏我又是只能下午出門的人，這家店過了三點就收，下一次要補買，還得硬把自己從被窩裡拖起來。