晚上十一點多從電影院走出來,本來想說回家睡了,但男友突然說肚子餓。這個時間點林森北路還亮著燈的店不多,就看到康樂市場裡有間牛肉麵店還在營業。走進去才發現,這間京樺已經開了二十幾年,老闆夫婦笑容可掬,但市場開放空間只擺了三張小桌,大部分客人都是外帶。
我們點了綜合牛肉麵跟水餃。等餐的時候看到老闆娘現包水餃,那個手勢看起來就是做了幾十年的熟練度。牛肉麵上桌時湯頭濃到不行,光聞就知道是用牛骨熬很久的那種,牛味超重。我問老闆要不要湯麵分開,他還主動多給了一碗湯,這點倒是很貼心。
第一口喝下去,我也覺得的沒錯,這湯頭真的偏油。不是那種清爽路線,而是走眷村老味道那掛的,油花浮在上面一層。我男友比較不能接受油膩感,皺了一下眉頭,但我覺得還好啦,畢竟半夜吃這個本來就不是在養生。牛肉給得很大塊也夠軟嫩,牛筋牛肚都有,每一口都能咬到料。不過麵條就比較普通,是那種傳統陽春麵的等級,沒什麼特別。
水餃才是真正讓我驚訝的。皮是手工桿的,比一般水餃皮厚一點點,咬下去很有嚼勁。內餡是韭菜口味,餡料紮實但size中等偏小,十顆吃完還是會想再來一盤。我自己嚐過，皮太厚會一直嚼麵粉,但我覺得這就是手工皮的特色啊,習慣吃機器這點我有同感皮的人可能會不適應。
隔壁桌有個大哥外帶了一堆滷味,看起來豆皮跟海帶都處理得很細,還有先汆燙再切。我本來也想點,但看到價格有點卻步。說真的這間不便宜,牛肉麵一碗要一百六十幾塊,水餃也不算親民,在市場裡算是偏高價位。份量也不算大碗公那種,男生可能要多叫一份才會飽。
吃到一半,有個客人站在攤位前等了好一陣子,兩個員工好像都沒看到他。後來老闆才發現,趕快過去招呼。可能是太忙了吧,雖然那個時段其實也沒幾組客人。還我自己嚐過，點了不要蔥結果還是被灑了一堆,這種小細節確實有時候會漏掉這點我有同感。
最讓我在意的是用免洗餐具。在市場裡內用也是紙碗紙筷,環保意識比較薄弱。而且空間真的就是傳統市場那樣,地板有點濕滑,桌子也不是很穩,坐起來不太舒服。但想想這種老店開到凌晨兩點,服務的本來就是像我們這種半夜突然嘴饞的人,也不能要求太多。
結帳的時候老闆還是笑笑的跟我們說謝謝。走出市場已經快十二點,街上人不多了。我跟男友討論會不會再來,他說湯太油可能不會,但我覺得那個水餃跟牛肉的軟嫩度還是有水準。開了二十幾年能活到現在,應該就是靠這種深夜還願意認真煮一碗麵的堅持吧。只是不知道老闆夫婦還能做多久,畢竟看起來年紀也不小了。