看到社群裡一直有人在洗版友愛牛肉湯，我決定親自來台南朝聖一下。
說實話，排隊的景象比我想像中更狂。才六點初頭到，前面已經有8組人在等，我當時還想著應該很快輪到，結果整個等候區根本像小火鍋店的廚房線一樣擠，一個蘿蔔一個坑。點餐要先排隊結帳，然後拿著號碼牌到旁邊區域繼續排著等叫號入座。第一次在台南吃牛肉湯經歷這種雙重排隊的流程，但我後來理解了，這就是他們能維持品質的方式。
端上來的上等牛肉湯，湯色透亮得不行，我馬上加了米酒進去。嘶～這個洋蔥的甜度有點我想要的那種感覺，不會太嗆，反而帶出牛的鮮香。牛肉片薄到透光，一入口基本上沒啥咬勁就融了，那種嫩度確實有下功夫。我問了隔壁桌的常客，他說老闆堅持只用洋蔥熬湯頭，沒有多餘的雜味，就是這樣的執著讓湯頭喝起來那麼乾淨。
豬油拌飯是我今天最驚的，拌進去香油和豬油，飯粒粒分明沒搞成一團粉，再鋪上一顆半熟荷包蛋，蛋黃淋在飯上的時候的視覺效果說實話滿療癒。咬下去，蛋黃的奶香搭著豬油的香氣，那種濃郁度根本直接秒殺白飯配咸魚這類的傳統吃法。
但我也要說，他們的炒牛肉確實有點鹹。點的蔥爆牛肉，蔥和洋蔥都鮮甜，牛肉軟嫩到不行，可是鹽巴份量用得有點猛，我必須搭著那碗牛肉湯才喝得舒服。另外他們的座位真的很少，我去的時候是假日早上十點左右，上等牛肉和牛雜根本已經沒了，只能點元氣牛肉湯來湊，牛肉份量說起來也不算特別多，可能一個上班族吃兩碗才夠飽。
印象最深的是上次出差台南，凌晨五點半朋友就把我從飯店挖起來，說「晚了就喝不到」，我當時半信半疑，結果六點十分到已經排前面8組，這才明白為什麼這間能在IG洗出這麼高的評價。老闆明顯是那種寧可每天只賣幾小時也要把東西做好的個性，有次傍晚經過還看到他自己在後面熬湯頭，一個人留守那個大鍋子。上等牛肉湯小碗才110元，大碗從200漲到220元，以現在的物價來說也滿合理的。
如果你也有台南親友，下次去一定要約他們一起排隊。這間真的值得你犧牲掉一點睡眠時間。