找了個角落的桌席坐下，服務生拿著菜單走過來，一開口就是日文，後來才發現這間店的員工全是日本人。
先說湯底。點了招牌的濃厚豚骨，上桌的時候湯面浮著一層油光，湯匙一舀就知道熬了很久，濃到幾乎看不到碗底。第一口下去確實有福岡拉麵那種膠質感,但喝到第三口就發現鹽度真的偏高，喝完大概半碗就開始覺得口渴。隔壁桌的客人點了醬油豚骨，看他皺眉的表情應該也是同樣的問題。不過店家有讓你自選湯的鹹度，下次應該直接點「薄味」比較保險。
麵的部分倒是中規中矩。選了硬度「普通」，咬起來還算有彈性，沒有糊掉。吧台前的日籍師傅在煮麵的時候會先用鍋鏟煸炒一下才丟進湯裡,這種作法叫「煽り」,是福岡博多一幸舍的招牌技法。麵條經過這道手續會帶點鍋氣,吃起來比一般拉麵多了一層焦香。不過說實話,如果湯頭不那麼鹹的話,這個細節應該會更明顯。
配料方面就比較有驚喜。點了加大份的BIG炸雞,外皮炸得金黃酥脆,咬下去肉汁還會爆出來,完全不乾柴。煎餃也不錯,沾醬是紅色的特調醬料,微辣帶點酸甜,跟一般拉麵店的柚子胡椒完全不同路線。倒是追加的叉燒和竹筍蛋普普通通,份量少又貴,還不如直接加點豆芽跟高麗菜填飽肚子比較實在。
吧台座位有個特別的設計,每個位子前面都擺了一整套醬料罐——辣油、白芝麻、辣椒粉、蒜泥,還有一罐不知道什麼的黑色粉末。這種一人一套的配置在台灣拉麵店真的很少見,通常都是大家共用一罐。坐在吧台的客人可以邊吃邊調整味道,看起來挺有儀式感的,只可惜我坐桌席沒體驗到。
店內空間不大,大概只有十五個座位,吧台跟桌席交錯排列,人一多就會覺得有點擠。門口的櫥窗擺了一整排拉麵模型照片,主打的就是這種濃厚系路線。不過我比較好奇的是他們有推出限定的清爽魚介拉麵,湯頭喝起來完全不像傳統拉麵湯,反而有點像日式火鍋的昆布高湯,不知道是不是故意做成這樣。
付帳的時候已經十一點多,結帳時看到隔壁桌的日本客人跟店員用日文聊天,講到一半還笑了出來。走出店門口的時候想,下次如果不用開車的話,應該來試試看他們的highball配餃子,那個組合還不錯，這點不假。