沙鹿這一帶的火鍋選擇其實不少，我在決定去十二段鍋物堂沙鹿店之前，認真做了一輪功課，把附近幾間鍋物店的菜單和價位比了一圈。有幾間看起來食材種類偏少，有一間自助吧只有基本款蔬菜，最後覺得十二段的評價在網路上聲量算高，評論超多，才決定排進週末的行程。
當天抵達的時間大概是傍晚六點多，門口已經有人在等位，估算了一下大概等了十五分鐘才進去。店內燈光亮、空間感不算小，桌距有稍微留一點，不會一坐下去就貼著隔壁桌講話。服務人員帶位之後，主動遞了菜單說明點餐方式，語速不快，講得算清楚。環境整體偏乾淨，桌面和鍋具看起來都有仔細擦過，這點讓我蠻加分的。
我這次選的主餐是梅花豬鍋。做功課的時候就有看到很多人推梅花豬，說品質穩定，所以一直是我的第一目標。肉片端上來的時候，厚度大概有三到四毫米左右，色澤粉紅、油花分布還算均勻，下鍋後沒有一下子就縮成一團，口感有嚼勁但不柴。我大概涮了二十到三十秒就起鍋，搭著他們的沾醬吃，第一口咬下去就覺得沒白來。一盤吃完還想再點第二盤，但覺得自助吧那邊還有很多沒吃到，就忍住了。
湯底方面我選了原味昆布，沒有選麻辣是因為當天有點小疲憊，不想太刺激腸胃。昆布底喝起來有淡淡的鮮甜，不會太清淡也不死鹹，涮了蔬菜之後湯頭越煮越甘，到後面整鍋都有蔬菜的清甜味。有人提到麻辣底辣度夠但不悶，加上不死甜，不過我這次沒嘗到，下回有機會再試試。
自助吧是讓我覺得值得的地方之一。走過去掃了一圈，蔬菜的種類比我預期多，十字花科的品項不少，包括花椰菜、高麗菜等，葉子都是挺的，沒有軟爛或邊緣泛黃的狀況。旁邊還有花枝漿和蝦滑，這個我沒預料到，算是意外驚喜。我來回取料大概拿了三到四次，每次回去盤子都還是補滿的，沒有出現斷料的情形。整個自助區食材的新鮮度確實對得起那個人氣。
冰淇淋也要特別說一下。用餐到一半我去自助區順手挖了一球，奶味算足，甜度不會過頭，吃完一球覺得還可以就又去了一次，哈。飲料機旁邊也有幾種選項，我喝了熱茶和一杯果汁，果汁的部分是哪一種我後來記不太清楚了，只記得是冰的、喝起來偏甜。整個飲料和冰淇淋的品項加起來算豐富，對我這種吃飯習慣配飲料的人來說很友善。
點餐的時候服務人員有提到十二段有會員制度，消費100元累積1點，集到5點可以換梅花豬一盤。我當場就掃碼加入了，點數當天就算進去，下次換肉盤也算划算。整頓飯吃下來，兩個人算上自助吧，金額我記得大概是七百多到八百元出頭，但確切數字我出來之後才想到沒截圖，有點可惜，下次要記得留單。
整間店從頭到尾客人幾乎沒有空過，服務人員走動頻率蠻高，補湯加水都算有在注意，沒有需要舉手很久才有人理的情況。唯一讓我稍微注意到的是某個時段鍋底補湯等了大概三到四分鐘，不算嚴重，只是在尖峰時段人力確實有點繃緊。整體來講服務態度是讓人舒服的。
離開前我又回頭看了一眼店裡，幾乎每桌都還在吃，進來的新客人還在等位，看來十二段鍋物堂沙鹿店在當地的人氣不是蓋的，這種翻桌頻率真的不是每間店都撐得住的。我出門前隨手拍了幾張，梅花豬的近照最滿意，肉色和油花拍起來很討喜，自助吧那張光線比較暗，抓了好幾個角度才抓到一張過得去的。等照片修一下就要發出去了，有朋友看到問我哪間，我直接報地址就行。
