走進巷子那一刻，空氣裡就有東西不一樣。 不是油煙味，是那種清淡的海鮮甜味，很微弱但很乾淨，說實話我站在門口聞了一下才確定自己找對地方。 二本松涮涮屋。我已經來第三次了，每次訂位都得提前好幾個禮拜，那種難訂的程度真的有點誇張，我第一次想來是看到朋友分享的照片，手機上那個帝王蟹腳拍起來超美，當下就傻眼，然後我默默訂了位，結果等了快一個月才排到。 第一次來吃的是帝王蟹套餐，好貴，嗯，說真的我結帳的時候心裡有輕微一抖，兩個人吃掉了我大概半個月的餐費。不過那個蟹刺身，一沾桔醋醬，整個人愣住，我不確定是醬的關係還是蟹本身太鮮，反正那口我到現在都還記得。蟹肉的甜是那種不需要加東西的甜，很直接。 服務的部分讓我印象很深。不是那種端菜上來就走的那種，桌邊有人幫忙處理食材，火候、時間都會顧，不需要自己盯著鍋子，就是坐在那邊準備吃就好。第二次來帶了朋友，她說「等等，為什麼我什麼都不用做」，我就笑了。 對了，那個粥， 我每次去都在等那碗精華粥。帝王蟹和牛小排涮完之後，最後用那鍋湯底來煮粥，所有海鮮和肉的味道都濃縮進去了，米粒軟糯但不爛，喝一口下去那個溫度和味道同時到喉嚨，我閉上眼睛，真的。好一陣子說不出話。我朋友在旁邊說「你還好嗎」，我說「好，只是太感動了」，她翻了個白眼。 A5和牛也是每次必點。油花分布超細，放進湯裡幾秒就可以撈起來，口感嫩到，不對，說「嫩」不夠準確，應該說是那種脂肪在舌頭上化開的感覺，跟平常吃的牛肉不一樣，像是另一種食物。 第三次去是帶家人，說起來有點有趣，店裡的鏡面設計讓大家一直在看自己的倒影，我也忍不住偷調了幾次頭髮的角度。 套餐的價格，帝王蟹那套好像是一個人要兩千多？具體數字我記不太清了，反正加10%之後兩個人出來就是五千到七千這個區間，看你加點什麼。沙母套餐我記得是按重量算，大概六百多克是四千出頭，也是加一成服務費。不便宜。但食材品質是那種你付了錢真的不後悔的等級，海鮮都是空運進口，這點在吃的時候就能感覺出來。 說個小故事好了。我第二次去，那天有點心情不好，工作上搞了一件很煩的事，整個人沒什麼胃口。訂位是提前訂好的，想說都預約了就去吧，不然浪費。結果一入座就有人幫我把那鍋高湯開好，看著湯底慢慢滾，聞著那股乾淨的海鮮甜，心情莫名就好一點了。食物真的有這種效果。吃到一半，我突然發現自己已經沒在想白天那件煩事了。只是在想等等那碗粥要加什麼配料。 不完美的地方也有。吧台位子有點小，坐起來沒有包廂舒適，如果是要慶生或聚餐可能會想訂包廂，但包廂只有一間，低消還很高，約上大概要等蠻久。然後是訂位。真的很難訂。不是那種提前一週就能解決的問題，我第一次等了快28天，後來每次想去就要提早計畫，有一種很奇怪的期待感。 回家路上我在想，這間店的厲害不是在某一道單品，是整個體驗的節奏。從入座、湯底開始、一道一道上來，到最後那碗粥，有一種被好好對待的感覺。不誇張，就是那樣。 然後我打開手機記事本，把下次要嘗試的品項默默記了下來。
如果你剛好在台北市大安區附近，二本松涮涮屋 本館算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
