那鍋湯底的味道，在腦子裡盤旋了快一個禮拜。 第一次去三顧茅廬內湖康寧店，是被它的點餐方式吸引。不是自己拿夾子去冰櫃前翻翻撿撿，而是翻選牌子。乾淨。我當時就覺得，這細節透露了一些對衛生的堅持。牌子上的品項比我預期多很多，有些火鍋料在別家完全沒見過，光是站在那邊挑就花了好一陣子。 湯底我選了招牌的，喝起來溫潤，不是那種死鹹靠味精撐場的路線。爽口。配上無糖金萱，茶是用茶包泡的，入口不苦不澀，搭火鍋剛剛好。花椰菜燙起來嫩得讓我有點意外，我記得應該是燙不到三十秒就撈起來的，口感才能維持那個脆度。那次給了五星評價還送了鴨血，五大塊，誠意十足。 但問題來了。 第二次去，我點了中辣，滿心期待那種麻辣交織的刺激感。結果，完全不辣。連微辣都稱不上。我反覆確認了一下點單，沒錯，是中辣。湯頭本身的底子還是在的，溫潤好喝，可是說好的辣呢？好像是我對辣的標準太高了，不，應該說它的中辣大概只等於別家的微辣。下次如果再去，我大概會直接跳大辣試試。 那次還點了豬心。坦白講有點失望。入口有一股竄味，不是豬心本身的腥，比較像是冰箱裡食材互相沾染的那種氣息。湯的溫度也不夠燙，再高個十度會更理想。我邊吃邊想，食材新鮮度這件事，真的是一翻兩瞪眼。 結帳的時候遇到另一個狀況。櫃檯人員似乎對付款方式不太熟悉，我問能不能用 LinePay，對方愣了一下才確認可以。餐點明細也沒有逐項列出，只印了一個加總金額，大概是 487 吧，不太確定。我當下沒多說什麼，但心裡覺得，如果能把帳單弄清楚一點會更好。 還有一次經驗讓我蠻在意的。點了飲料，杯子居然在漏。我跟店員反映，對方只說把蓋子拿掉直接喝就好。就這樣。沒有換杯子，沒有道歉，語氣也平平淡淡的。餐點味道是還行啦，但那個處理方式讓人有點不舒服。 說起來矛盾。我對這間店的感受一直在拉扯。湯底確實有水準，選料方式也用心，五星送鴨血的回饋讓人窩心。可是每次去都會踩到一兩個小雷，不是食材就是服務。它不是那種讓你徹底失望到不想再來的店，偏偏又不是讓你可以毫無保留推薦的店。 寫到這裡我突然在想，也許正是這種不完美，才讓我一直記著它。完美的餐廳反而容易忘。那些讓你皺眉又讓你回味的地方，才會在某個深夜突然冒出來，讓你想著：下次去，點大辣，不點豬心，應該就對了吧。
如果你剛好在台北市內湖區附近，三顧茅廬-內湖康寧店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
