店門口的隔板已經排滿了人，我數了一下，前面大概還有八九組，每個人都抱著手機低頭滑，安安靜靜的，跟外面的信義商圈完全是兩個世界。 說真的，我本來是不太想排的。平常叫外送都解決了，為什麼要自己跑來站著等？我有個外送 app 帳號評分快到鑽石級，大部分的店我都叫得到，一蘭也有上架。但有次叫來的湯頭到我家已經涼了一半，麵泡開了，叉燒縮成一團，那種落差，說不上來，就是很難受。所以那次叫完外送我就決定，至少去現場吃一次，看看差多少。 到場是平日，應該是中午前後吧，不太確定幾點，大概就是一般午餐時段，前面排了七八組，等了大概二十幾分鐘進去。走進去之前店員先發小單子讓你填口味偏好，麵硬度、湯底濃淡、蒜泥加不加、辣醬要幾份。我選了濃味、加蒜泥一份、辣醬基本，麵條基本硬度。 進去之後才發現座位設計真的很特別，每個人都是獨立的小隔間，有簾子可以拉下來，完全不用擔心旁邊有人看你吃麵的樣子，連扒碗的動作都可以很放肆。椅子下面有個置物籃，桌子兩側有掛鉤，我第一次去還不知道，坐下來之後才赫然發現包包可以掛在旁邊，才不用放地上。這個細節我覺得還蠻用心的。 麵大概等了五分鐘左右就來了。服務員放下去的時候有鞠躬，那種九十度的那種，還蠻認真的。麵上桌後我先喝了一口湯，真的很濃，我選濃味果然沒錯，跟外送版比的話現場喝起來有種紮實感，比較有溫度、比較活。 一碗三百一十，裡面就是豚骨湯底、兩片叉燒、蔥花、赤紅秘製醬汁。叉燒是薄薄兩片，沒有很厚，味道嘛，說好吃嗎，也不是特別驚豔，味道偏傳統，稍微有點甜，就是那種你不會特別讚嘆但也不會說差的感覺。我本來以為是那種厚切軟嫩的等級，結果拿起來發現蠻薄的，咬下去有點柴，當下有搖頭一下。 加點了燉煮叉燒肉，加了一百四十五，坦白說，有點後悔。肉薄、稍微柴、醬汁偏甜，跟主餐的湯底搭起來其實不太協調，我吃了幾塊就沒再繼續了。這錢花得有點不值。 份量的部分，我一個人吃剛好，大概剛好飽，但如果你平常吃比較多，一碗可能不夠，要加點的話可以點半份麵，這樣比較划算一點。 吃到一半我才想起來去按了一下桌上的水龍頭，出來是常溫偏冷的水，還好我不是那種很渴的狀態，就喝了一口試試而已。 吃完出去結帳，可以刷卡也可以用 LINE Pay，我用 LINE Pay，這個還好，不然我那天剛好現金不太夠。結帳的速度普普，不是特別快，等了一下下。 跟外送比的話，現場吃的湯頭真的比較對。外送版就是那種你明明知道原本應該更好喝但現在涼掉了的感覺，有點可惜。三百一十一碗，現場吃值不值得？我覺得偶爾來一次還可以，要你每週排隊就算了，但如果剛好在附近、剛好不用等太久，進去坐那個獨立小隔間吃拉麵，是個不錯的體驗。 那個燉煮叉燒下次我不點了。就這樣。 不過說到底，那個個人隔間的設計我還蠻喜歡的，真的。一個人來吃也不會尷尬，不用跟陌生人併桌，不用假裝看手機，就安安靜靜把一碗麵吃完，有時候這種感覺就夠了。五日有二十四小時營業，這點對我來說也加分，宵夜肚子餓的時候不用搶外送時段。 胃這個東西很奇怪，吃的時候覺得還好，但坐捷運回去的路上又開始回味那個湯，就是那種鹹鹹濃濃的豚骨味，有點膩，但又有點想再喝一口。我在車廂裡坐著，想說下次來不加燉煮叉燒，省那一百多塊，多點一顆半熟蛋就好，上次有看到旁邊那桌點了，看起來蠻不錯的，下次試試看，應該是啦。
一蘭 台灣台北別館比較適合想在台北市信義區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
