店門口已經排了七八組人，我站在後面看了一下，心裡默算等一下大概要多久。劍潭捷運站走出來其實就快到了，地點算方便，我之前收藏這間不知道多久了，一直拖著沒來。今天才終於說去就去。 門口的排隊方式我蠻喜歡的，服務員會先把菜單拿給你填，站在外面就可以邊等邊想好要點什麼，不用進去之後還呆坐著想。我拿到菜單當下就在猶豫，光是拉麵就好幾種，醬油、鹽味、還有別的選項，然後旁邊還有個炒麵。我盯著那個炒麵很久，想說一個人吃兩個主餐會不會太誇張，結果想了一分鐘，還是兩個都勾了。 等了大概三十幾分鐘吧，或四十？我記不太清楚，反正有一段時間。不算特別難熬，天氣那天還好，站著滑手機就過去了。 進去之後才發現座位真的很少，我記得好像不到十個位置，就那樣小小的一個空間，感覺有點像日本那種一個人獨立吧台的小店，但又不完全是。環境乾淨，沒有奇怪的味道，燈光不會太暗。 醬油拉麵先上來。湯頭的顏色是那種清澈的棕色，看起來不重，喝一口之後，嗯，對，就是這樣。清的，甘的，沒有讓你覺得鹹，反而有點甜的尾韻，我把湯喝了一大口又一大口，最後差點喝完。麵體是細麵，我當下有問是否有其他麵體的選擇，店員說那天沒有提供，所以就吃細麵了，其實搭起來也不錯，細麵吸湯的感覺挺好的。 叉燒有兩種，豬的和雞的。豬叉燒有嚼勁，然後有那種輕輕的炙燒香，我很喜歡，一口一口吃很滿足。雞叉燒，說實話普通，不難吃，但也沒讓我特別驚喜，就是有放一塊在那的感覺。溏心蛋我有加點，吃起來蛋白有醬汁的甜味滲進去，但蛋黃偏熟，沒有那種很流動的感覺，介於溏心和全熟之間，差一點點就很好了。這個，有點可惜。 炒麵上來的時候我整個睜大眼睛。 份量比想像中多，醬汁包覆得很均勻，表面有點油亮亮的光，那個鍋氣的香味飄過來我就知道這個對了。吃一口，鹹甜搭配得很剛好，後面有七味粉的微辣，不是那種嗆辣，是暖的，讓整道麵的層次往上跳了一格。我邊吃拉麵邊吃炒麵，交替著吃，兩個口味完全不一樣，不會互相干擾，就是很過癮的那種飽足感。 座位的部分也想說一下，店內只有那幾個位置，所以如果是平假日晚餐時間去，可能要心裡有準備。我那次是星期六傍晚過去，前面幾組等下來，到我坐進去大概已經快七點了。環境不算寬敞，但不會讓人有壓迫感，桌子的間距還好，隔壁桌說話不太會互相干擾，整體吃起來還算舒服。 後來結帳的時候我才在心裡算了一下，兩個主餐加蛋，大概是多少來著，嗯，我記得有超過五六百，應該？反正不是那種讓你掏出來會咬牙的價格，就是普通一個人吃日式拉麵的範圍。 吃完走出去，外面還是有人在等。我想說如果下次帶朋友來，一定要叫他也勾炒麵。那個炒麵是我沒預期到的驚喜，比我想到這間店的任何一個想像都還要好。 其實這間店的評分一直很高，我收藏的時候就注意到了，但高評分的店吃下去有時候會有落差感，覺得「就這樣？」。長生塩人沒有讓我有那種感覺，吃完大概晚上八點多，走回捷運站的路上還在回想那個炒麵的味道，一直到回家還是想到。 應該會再來。不一定馬上，但會再來。
如果你剛好在台北市士林區附近，長生塩人算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
