NU PASTA 台南佳里店這種餐廳，我自己先抓空氣感開始講。 我會先感覺一下，聲音，再決定要不要坐久一點，聲音這件事，常常決定你坐下來的狀態。
空間感偏俐落，不太需要一直跟動線對抗，重點會回到食物跟人。 我通常會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 我會在意收尾，會把節奏放慢，嘴巴比較有空位。 最後那幾口，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，留一點空位給收尾。 這類店，聲音太鬆，你會很快知道合不合。 先試一口再決定點餐往哪走，把油香收乾淨一點。 有時候最在意的，不一定是排場，反而是空氣感。 最後那幾口，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。
我會先保守一點把主線定下來，方向對了，後面才有得玩。 像走進熟悉的巷子口，安心。 我點餐會先抓一條核心，先別把選項點滿。 人一多，先分工一下，比較舒服。 餐廳這一類，座位太滿，心情會跟著跑。 分食先保守一點，把油香收乾淨一點。 老實說我傾向先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 說真的最在意的，不一定是份量，反而是空氣感。
第一次來的話，先抓一條主線，比較不容易越點越亂。 如果你是想吃得穩的人，比較像在過日子。 我通常多半會先顧好主線，再看心情加點。 類型上比較像餐廳。 老實說最在意的，不一定是排場，反而是鹹甜有沒有收好。 這種事很難裝。
說真的會記住的，不一定是熱鬧，反而是聊天有沒有被打斷。 合不合一口就知道。 下次要不要再來，看你在不在意久坐聊天，但時間抓對會差很多。 最後那幾口，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。