BELLINI Pasta Pasta 中和環球店這種義大利餐廳，老實說我先從座位感開始講。 我會先感覺一下，燈色，再決定要不要坐久一點，燈色這件事，會先把心情定調。
老實說我傾向先顧好主線，留一點胃口給下次。 空間感偏明亮，不太需要一直跟流程對抗，吃飯比較順。 我通常怕油感卡在嘴裡，會把節奏放慢，不會一路吃到疲乏。 老實說回頭想的，不一定是熱鬧，反而是收尾那幾口。 說真的回頭想的，不一定是菜名，反而是鹹甜有沒有收好。 合不合一口就知道。 義大利餐廳這一類，座位太滿，整餐的速度就被帶走。 先把收尾的主線抓住，辣度留點空間給後段。
我會先保守一點把主線定下來，第一口會決定你後面想不想加碼。 像一首歌的副歌，記得住但不膩。 我通常會先把方向定好，先把選擇收斂到兩三題。 多人一起，用分食，比較舒服。 這類店，座位太鬆，你會很快知道合不合。 在中段，我會把重點放在主線，其他當加分就好。 義大利餐廳這一類，空氣感太滿，整餐的速度就被帶走。 我傾向把重點放在主線，留一點胃口給下次。
人多的時候的話，先約定誰點餐誰收尾，比較不會點到最後才發現漏了重點。 如果你是想聊天的人，比較好發揮。 但，如果你想吃得很隨性，就把選項收斂到兩三樣。 義大利餐廳這一類，聲音不對，整餐的速度就被帶走。
我會記住的，不一定是菜名，反而是鹹甜有沒有收好。 這種事很難裝。 會不會想再吃一次，看你那天想吃得多隆重，只是收尾留白會比較像在享受。 收尾的時候，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。