銀杏森林這個名字第一次聽到，還以為是什麼景觀餐廳，沒想到是溪頭山上一家火鍋店。上個月帶客戶上來，特地查了一下附近推薦，網路上評論超多，評價也很高，就決定來試試看。結果這一試，讓我對溪頭行程的安排完全改觀了。
從第三停車場走過來大概三分鐘，車位很夠，這點對開車上山的商務接待來說很方便，不用擔心停車問題。進去之後環境比我想像的整齊，廁所也乾淨，帶客人來這種細節很重要，銀杏森林這一點讓我放心。座位空間算寬裕，冬天在山上坐著圍爐的感覺很舒服。
菜單翻開，先挑湯底。我們那桌點了牛奶鍋，客戶那邊選的是養生鍋。牛奶鍋第一口喝下去真的很濃，不是那種加了奶精的白白假濃，是真材實料煮出來的那種厚度。煮了一段時間之後服務生來加湯，我本來擔心會稀掉，結果沒有，濃度還是很夠，可以一直喝。坐我旁邊的王協理喝了三碗湯，說這個比他在台北吃過的牛奶鍋都好喝，我想他不是在客套，因為他喝湯這件事我也是後來才注意到的。
菜盤是整個用餐過程最讓我訝異的部分。說真的我吃火鍋幾十年，沒看過蔬菜種類多到這個程度。有幾樣我叫不出名字，後來問了服務生，她很有耐心解釋，好像是山上種的特色蔬菜，口感跟平地買的確實不一樣，有一種淡淡的清香，煮過之後也不爛，還是脆的。那天菜盤裡大概有十幾種蔬菜，我數了一下，後來又加了一份，客戶都說蔬菜比肉還好吃。喜歡吃菜的人來這裡絕對非常滿足，纖維吃得很夠，吃完也不會覺得負擔很重。
肉的部分是這樣，牛肉跟豬肉都點了嘗嘗。豬肉比較嫩，牛肉嚼勁多一點，都算合格。不過如果你上溪頭主要是想大口吃肉，可能會覺得肉量少，建議一定要加點。如果你跟我一樣重視整體均衡，那菜盤佔大部分是完全沒問題的。每人480元加一成，帶客戶來算是可以接受的價格，不失面子也不會過度奢侈。比台北市區的火鍋餐廳便宜，又多了山上的氛圍加分。
飲料我點了蜜香烏龍紅茶，無糖，飯後喝很解膩，搭著濃郁的牛奶鍋底，喝起來特別順。這個細節我是後來才想到的，覺得店家搭配得不錯，很適合火鍋吃完漱口用。有個同行的客戶問可不可以多點一壺，服務生說可以，態度很親切，這讓整體印象加了不少分。
鬆餅機那邊我沒特別注意，好像同行的人有提到只有一台，等了一下，這個小缺點倒是無傷大雅，畢竟重點是鍋。銀杏森林離溪頭福華跟妖怪村都是步行距離，吃完可以繼續行程，這對安排一日或兩日遊的客戶接待來說動線很順。山上空氣好，吃完散個步也不用特別安排，自然就走出去了。
下次如果再帶客人上來，我打算提早訂位，上次沒有訂，等了將近二十分鐘才入座，商務行程比較趕的話這個時間要預留。另外想試試南瓜鍋，聽同桌客戶說他上次吃過，說湯頭很扎實，搭上山上的新鮮蔬菜應該很對味。溪頭的氣溫比市區低個幾度，冬天來這裡的感覺特別對，吃火鍋的心情也完全不一樣。這趟行程結束後，有兩位客戶主動說下次還想來，我想這就是最好的評價了。
帶客人吃飯最在意兩件事：食物不能讓人失望，環境要能說得出口。銀杏森林這兩點都有做到，牛奶鍋的濃郁程度是我這幾年吃火鍋少見的，菜盤的豐富度更是打破我對山上餐廳的印象。溪頭行程如果有安排住宿，這裡很適合列入晚餐選項。
