鴨油的香味飄出來那一刻，我就知道今天應該沒有後悔的空間了。 推開辰園的門，冷氣和某種說不出來的熟悉感同時撲過來，那種五星飯店特有的安靜，不是冷清，是一種每個人都在好好吃東西的安靜。我是被同事拖來的，他說這間在喜來登、必吃、很有名，我那時候半信半疑，但肚子是誠實的，到了就是到了。 入座的時候大概下午 6 點 20 分吧，訂的是窗邊的位子，剛好看得到外面的忠孝東路，台北的車流，跟眼前桌上那個白底青花的瓷盤，有一種奇怪的搭配感。 點菜花了我一段時間。菜單上中文旁邊有英文說明，我一邊看一邊想：這一頓兩個人吃到底要多少？先點了招牌的廣式片皮鴨，然後加了金磚燒肉，蜜糖叉燒，再來一個蘿蔔糕和干貝蘆筍。最後同事說要加炒青菜，我看了一下，時價，算了就點吧。 烤鴨先上。 服務員推著小推車過來，現場用刀片鴨皮，那個聲音，皮下那層薄薄的脂香整個散出來，我低頭聞了一下，有點誇張但真的就是這樣。鴨皮片下來亮黃色，配著麵皮和青蔥、甜麵醬，捲起來咬下去，皮是脆的，底下的脂肪還有點溫度，甜麵醬的鹹甜把整個味道壓住，很好。 不過那天鴨肉本身的表現，我要說，沒有皮那麼精采。肉稍微有點腥，不是很重，但就是有一點點，和皮的表現落差蠻大的。我多吃了幾片想確認是不是我的問題，但就是那樣，普普的。鴨骨架湯是酸菜口味，個人不太喜歡，覺得酸菜味把鴨本身的甜味蓋掉了，喝了兩口就放著。 金磚燒肉救了這頓飯。 老實說，我沒有特別期待燒肉，結果它是這次讓我印象最深的一道。外皮烤到那種，怎麼形容，有點像在敲瓷器的聲音，咬下去脆脆的，然後底下是比較厚的肉層，鹹香，肥瘦比我想的好，不會一口是肥膘那種膩，就是鹹香帶一點焦味，下飯。同事說他從來沒有吃燒肉吃到這種皮的感覺，我說對。 蜜糖叉燒也很好。表面那層焦糖脆殼，真的是脆的，不是硬，是那種輕輕一咬就碎的酥脆，甜度剛好，肉裡面還是嫩的，沒有乾柴。 蘿蔔糕好吃，但份量只有 4 片，吃了就沒了，有點可惜。干貝蘆筍我吃了兩口，嗯，蠻清爽的，作為搭配蠻合適。 炒青菜上來。 那個炒青菜，是好吃的，火候很準，蒜味夠，葉子還脆，這我願意承認。但是帳單來的時候我看到那個數字，680 元，一盤青菜。我愣了大概三秒，轉頭看同事，他也在盯著帳單，然後我們兩個同時沒說話。 兩個人的帳單，我記得是 3,200 多一點，我後來忘了零頭，反正就是這個量級。不便宜。 服務的部分要說一下。入座後的服務人員很好，動作快、補水不用等、解說菜單也清楚。就是門口帶位那邊，我們進去的時候等了一下，帶位的人好像在跟旁邊一個沒穿制服的人聊事情，聊得蠻投入，我站在那邊大概站了一分半鐘？後來才有人過來帶位。就那個部分有點尷尬。 吃完走出來，忠孝東路上人很多，同事說下次要點他們的點心，說什麼雪山叉燒包很有名，我大概記著了，叉燒包那個名字，雪山？還是別的，忘了，反正就是包，我記得這個重點。 這間是米其林榜上有名的，來之前我知道，但吃到後來，你會發現有些菜真的就是那個水準，有些菜又會讓你想說「比這貴的地方也沒比它強」。燒肉和叉燒是真的值得，烤鴨皮是亮點，鴨肉那天可能狀況普通，我不排除是當天的問題。 會再來嗎？大概會，如果有人請客的話。自己掏腰包，要喬一下時機，但不是不可能。
下次再訪，我會更願意把時間留給中式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市中正區，把辰園當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
