嘉義這幾天熱到快要融化，下午三點的太陽曬得人頭昏腦脹，這時候最需要的就是一碗冰冰涼涼的甜品來救命。胡媽媽豆花在延平街上開了二十五年，從文化路搬過來也有好一段時間了，朋友說這間是他每次回嘉義必吃的口袋名單，我想說既然都來了，就來看看這碗豆花到底有什麼魅力。
店內冷氣開得很強，一進門就感受到涼意，裝潢走的是簡約舒適風格，桌椅乾淨整齊，整體環境讓人覺得坐得住。我點了一碗綜合豆漿豆花配半糖，朋友則選了手工雙圓加抹茶湯圓。豆漿豆花上桌時，碗裡頭有五種配料，粉圓、花生、芋圓、地瓜圓和綠豆，豆漿的香氣一陣陣飄上來，光聞就覺得古早味十足。
先說豆花本身，口感確實特別，不是那種很紮實的傳統豆花，而是比較鬆軟綿密的質地，有點像是輕盈帶蓬鬆的感覺，舀一口放進嘴裡用舌頭輕輕一抿就化開了。但老實說，這種口感我第一次吃到時有點不習慣，甚至覺得像是豆漿渣那種泥狀的感覺，跟我印象中豆花該有的Q彈完全不同。不過配上無糖豆漿之後，豆漿的香味把配料的甜度和香氣都烘托出來，層層疊疊的滋味確實有點意思。
配料方面，粉圓煮得很透很入味，咬下去有彈性又不會太硬，這點我給高分。花生也是煮到綿密鬆軟。手工雙圓的部分，抹茶湯圓一咬下去，濃郁的抹茶香氣帶著一點苦味瞬間在嘴裡散開，這個抹茶控應該會很愛，但如果你不習慣抹茶的苦香，可能會覺得有點太強烈。
不過說真的，這碗豆花也不是完美無缺。有一次我去的時候，店員來收碗盤，桌子上明明有湯汁和碎屑，結果她收完碗就走了，桌子根本沒擦，我只好自己拿衛生紙擦乾淨。還有配料想要更換的話，比如花生過敏想換成芋圓，店家是不給換的，這點有點不夠彈性。
價格的部分，兩碗加起來大概一百元左右，以嘉義的物價來說不算便宜。這間店堅持傳統手工製作不添加化學物質，光是這份堅持就讓人佩服。
離開前跟朋友約好下次再來試試看杏仁茶豆花。夏天來嘉義，如果想找個冷氣夠涼的地方坐下來吃碗甜品，胡媽媽豆花還是可以列入考慮的。