牧鍋頂級熟成牛鍋物-湖美店這間火鍋店，我自己先摸收尾的舒服度下手。 燈色這件事，常常決定你坐下來的狀態，我會先感覺一下，燈色，再決定要不要加點。
空間感偏明亮，不用一直跟流程對抗，比較能好好聊天。 花費有感。 我常會先確認口味偏重或偏清，會直接影響你吃得順不順。 我最在意的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。 差一點就差很多。 吃到後段，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。 有時候最怕踩到的，不一定是份量，反而是收尾那幾口。
我會先保守一點把主線定下來，方向對了，後面才有得玩。 像一把剪刀把油膩感剪掉。 我吃鍋會先看湯頭，先把主線定好，再決定配料跟菇類怎麼走。 火鍋店這一類，節奏太滿，整餐的速度就被帶走。 先把收尾的主線抓住，香氣留點空間給後段。 我自己多半會先把方向抓穩，其餘當加分。
不確定自己想吃哪一派的話，先少量多樣摸方向，比較不會一路越吃越累。 怕吃到後段很膩的話，把清爽的收尾留著，不會越吃越累。 你要是想吃得穩的人，比較不容易失手。 但，如果你不愛流程感，就先把主線點穩。 我通常會把重點放在主線，其餘當加分。 我自己多半會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 最後那幾口，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。
有時候回頭想的，不一定是熱鬧，反而是聊天有沒有被打斷。 你會自己有答案。 要不要回訪，看你在不在意久坐聊天，只是位子挑對會更舒服。 收尾的時候，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。