平日中午的燒肉店，跟晚上完全是兩種氣氛。我扛著相機包推開燒肉無双 高雄澄清館的門，空間寬敞，座位之間不擠，這種條件拿來拍肉再好不過。那陣子我剛好接了幾個拍美食的案子，腦袋裡塞滿了構圖，想找一個能放慢下來、不趕時間的地方，把眼睛和肚子一起餵飽。我這個人吃東西前習慣先看，肉的顏色、油花的走向、盤子裡的排列，順眼了才會動筷子。
車子是停在店裡的地下停車場。出發前我查過地圖，知道對面也有停車場，結果到了才發現店家自己有地下室可以停，而且免費，這讓我少繞一圈。只是要提醒一件事：專屬停車場的車位不算多，動線也不太順，開車技術普通的人，可能停外面會比較安心。
這次我點的是4388的餐點。店裡有多人套餐可以選，我挑了這一組，原因很單純：想一次把和牛吃到，也想看看這個價位拿出來的東西撐不撐得起場面。我想從食材開始講，因為燒肉這種東西，好不好吃有一半在肉上。套餐裡的和牛三品，份量比我預期的足，油花分布得很均勻，拍起來層次分明。這套用的是穀飼牛，這個細節我會多看兩眼，畢竟吃燒肉的人多少都想知道肉的來歷。
這裡走的是日式燒肉的路線，肉是片狀的，放在烤架上即烤即吃，不需要等太久。我看著肉片邊緣慢慢收邊，顏色從粉紅轉成帶一點焦糖的褐色，這個過程我至少按了十幾次快門。店裡沒有那種衣服會沾滿的煙味，我背的相機包和外套，吃完之後聞起來都還算乾淨，這點對我很重要，因為吃完還要去別的地方拍照，總不能帶著一身味道去見人，這樣的小事，我向來很堅持。
桌上的配料也有花心思。鹽昆布、七味粉、胡椒鹽都有提供，牛肉我試了好幾種吃法：先只沾一點胡椒鹽，吃肉本身的味道；再來配鹽昆布；七味粉我留給稍微烤焦一點的邊角。餐前還有一杯飲料，先喝一口再開始烤，肚子會比較有準備。
飯後的甜點也讓我有點意外。一般燒肉店的甜點常常只是隨便擺個冰淇淋就交差，這裡看得出來有想過要怎麼收尾，吃起來比較有誠意。店裡也有人氣很高的冰沙，我當天沒有點，只是看菜單的時候多留意了一下。燒肉吃得油，這種冰涼的東西我猜是很好的搭配。
說到環境，我得多講兩句，因為這是我這種拍照的人最在意的部分。座位間距夠，我可以把相機放在桌角，稍微退後一點取景，不用擔心撞到隔壁。我自己覺得平日中午人不多，比晚上拍起來從容很多。肉盤端上來的時候，我通常先拍一張再動手，拍的時候不用顧慮擋到誰的路，這跟空間夠大有直接關係。
服務的部分，我遇到的店員都很親切，送餐的速度也快，不用我一直盯著。冷氣也很夠，夏天坐在烤網前面不會滿頭大汗，拍照時手也比較穩。整個中午過得很悠閒，從入座到吃完甜點，我沒有一次覺得被趕，這種節奏讓我可以慢慢吃、慢慢拍。
吃完起身，我順道去了洗手間，這個習慣是出門在外拍東西養成的，總要先把自己整理好才好見人。這是我這趟最意外的發現：洗手間裡備有漱口水，還有女性護墊。燒肉店會把這種東西準備好，我是第一次碰到。漱口水讓吃完燒肉要去見人的我少了一個煩惱，護墊則讓我想到同行的朋友或其他客人會用得上。這種不會寫進菜單、也不會拍進宣傳照的小地方，反而是我對這間店最深的記憶，比任何一片肉都還要清楚。
