熟鍋，我自己先看上菜順序下手。 我會先抓一下，空氣感，才不會一開始就走歪，空氣感這件事，會先把心情定調。
空間感偏有點壓縮，不太需要一直跟流程打架，重點會回到食物跟人。 我比較會先顧好主線，留一點胃口給下次。 我通常怕太鹹，會先保守一點，不會一路吃到疲乏。 有時候最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。 差一點就差很多。 結帳前，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。 我比較會先顧好主線，再看心情加點。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，第一口會決定你後面想不想加碼。 像把忙碌的節奏按下暫停。 我通常吃鍋會先看湯頭，先把主線定好，再決定配料跟菇類怎麼走。 在中段，我會把重點放在主線，不硬塞到滿。 這類店，座位一變，你會很快知道合不合。 先把點餐的主線抓住，清爽感別一路堆到最後。 有時候會記住的，不一定是熱鬧，反而是收尾那幾口。 合不合一口就知道。 老實說會記住的，不一定是份量，反而是收尾那幾口。
今天胃口不大的話，先別把菜單點滿，不容易吃到後段迷路。 想慢慢聊的話，把節奏放慢一點點，食物的細節才不會被聲音蓋掉。 這類店，節奏太趕，你會很快知道合不合。 先把收尾的主線抓住，香氣留點空間給後段。 結帳前，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
我回頭想的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 要不要回訪，看你想不想省腦力，但把主線點穩就很穩。 最後那幾口，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。