中和那條大勇街，我以前不太常去，老實說有點繞。但前陣子朋友說那邊有間熱炒，人多到讓人想繞道而行，我就起了好奇心。
港都熱炒 中和總店 就在大勇街裡面，不算難找，但第一次去確實摸索了一下。走進去的時候，整個空間已經坐了大半，服務人員大聲招呼，那種熱鬧勁兒是我喜歡的。熱炒店就要這樣，安安靜靜的反而讓人不習慣。
桌上有個小平板，點餐用的。我本來以為就是那種很陽春的系統，沒想到按下去，每道菜還可以選辣度、鹹度、少油，這讓我有點意外。以前去熱炒，頂多跟服務員口頭說「少油一點」，對方點個頭也不知道有沒有記住。這種平板點餐，算是有把客人的需求認真對待。
我那天去是自己一個人，好像是平日傍晚，店裡已經三四桌了。一個人吃熱炒有點奢侈，但我就是想試試。點了苦瓜排骨、椒麻雞，再加一份炒青菜。白飯不用另外算，免費的，冰淇淋也是，吃完飯還可以去補一球，這對我這個年紀的人來說是小確幸。
苦瓜排骨上來的時候，我愣了一下，份量比我預期的多。苦瓜切得厚實，排骨帶骨，湯頭有點鹹，但鹹得有意思，不是那種過火的死鹹，是那種配飯很順的鹹。苦瓜的苦味也沒有被煮爛，還保留著一點點清脆，大概吧，不太確定怎麼形容，就是不會軟爛的感覺。
椒麻雞讓我想了一下要不要點，因為我有時候覺得椒麻雞在熱炒店容易做得太油、太膩。但那天的椒麻雞還可以，雞肉炸得脆，椒麻醬淋上去有香氣，辣度大概是中等，不到會流汗的程度。不是什麼驚天動地的料理，就是做得穩，吃得順。
後來有一次我約了兩個老朋友一起來，我們三個人坐下來點了好幾道。炸龍珠、三杯雞、鐵板蚵仔，還有一份我忘了名字的炒時蔬。炸龍珠是我朋友點的，他說要試試，我沒意見。上來的時候外皮炸得金黃，一口咬下去，哦，就是那個口感，我朋友直接說「這個行」，我也覺得不錯，只是吃多了會膩，三個人分一盤剛好。
三杯雞是我點的。這道菜我在很多地方吃過，高下立判其實很容易。好的三杯雞，九層塔要夠香，雞肉不能柴，醬汁要收得剛剛好，不是糊在鍋底的那種黏稠。港都熱炒 中和總店 的三杯雞，我給七分，不是滿分，但算及格以上。九層塔香氣夠，雞肉稍微偏乾了一點，好像是收汁收過頭，不過配飯還是很下飯。
鐵板蚵仔是那種上桌還在滋滋作響的，蚵仔個頭不算小，有幾顆飽滿，有幾顆稍微縮水，差異有點明顯。醬汁帶一點鹹甜，整體熱騰騰的，趁熱吃就對了。
我要說一件事，那天噪音有點大。熱炒店本來就吵，這我知道，但那次隔壁桌一群人大概在慶祝什麼，聲音真的很高。我沒有帶耳塞的習慣，只能硬撐。熱炒店本來就是適合聚餐聊天的地方，我也不是來這裡要安靜的，但如果你想清清靜靜吃個飯，可能要避開假日晚上。
價位方面，我算了一下，幾次去吃，兩個人點五六道菜大概落在八百到一千二左右，視菜色而定。比我印象中一般熱炒要貴一些，但份量確實比較足，單價算起來不算冤枉。加上白飯跟冰淇淋不用另外算，算是有把這部分補回來。出餐速度快，我記得某次從點完餐到第一道菜上桌，大概不到十分鐘，熱炒店有這種效率，其實滿重要的。
我不確定他們是幾個師傅在後面顧爐，但那個出餐速度，表示廚房有在跑。環境方面，桌椅擺得整齊，地板看起來有在清，不是那種油漬滿地的熱炒店，這點讓我加了幾分印象。
總的說起來，港都熱炒 中和總店 不是讓我吃完會一直掛念、非回去不可的那種，但是個穩定、可以帶朋友去、不會踩雷的選擇。三五好友，想吃熱炒、喝個啤酒、講講話，這裡就滿適合的。我自己一個人吃完，坐著喝了一杯水，看著旁邊幾桌的熱鬧，覺得這種煙火氣，就是熱炒店存在的意義。
下次如果去，我想試試他們菜單上還沒點到的幾道，尤其看到有人桌上有一鍋不知道是什麼的湯，顏色看起來很有料，下次要認真研究一下。
港都熱炒 中和總店Gandou restaurant比較適合想在新北市中和區找一頓台式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
