記憶裡有一種湯，是冬天在某個小巷子裡喝到的，豚骨熬了很久的那種濃稠感，喝下去整個人都暖起來。那次是跟朋友一起去的，地點好像是在捷運站附近，當時喝完一碗還想再來一碗。後來那家店不知道什麼時候就消失了，這種味道就一直留在腦袋裡，每次看到拉麵店的招牌都會多看兩眼。
這次找到了雙連站附近的橫濱家系拉麵 特濃屋，進門的瞬間那個香氣就很對，是那種豚骨長時間熬煮出來的厚重感，不是清淡型的，是真的很濃的那種。
關於這間店，有幾個重點可以整理一下：
第一，湯底走的是醬油豚骨路線。家系拉麵本來就是濃厚派，特濃屋的湯底確實名符其實，醬油的鹹香跟豚骨的乳白濃稠結合在一起，喝第一口就感覺到厚度。這不是那種喝完不口渴的清爽款，是喝完想配白飯的那種，所以不少人會順手加點白飯。店裡的其中一個選項是特濃屋拉麵，那個濃郁程度又再往上拉了一級，湯底幾乎是稠的。
第二，客製化程度算是這間店的核心賣點之一。麵條軟硬可以選，口味鹹淡可以調，肉片的肥瘦也能指定，基本上是點餐時就可以跟店員說清楚。這種客製化在台灣的拉麵店裡不是每家都有，有些店只有固定的湯底濃度，沒有辦法改。特濃屋這個設計讓不同口味的人都能找到適合自己的吃法，麵條我點的是稍微硬一點的，嚼起來比較有感覺，比軟爛的口感更能配上這種厚重的湯底。
第三，配料是基本款配置。叉燒、半熟蛋、海苔，分量沒有特別多，但都算正常水準。叉燒是薄片的，可以選肥瘦，選了偏瘦的版本，口感扎實。蛋黃的熟度大概是介於流動跟固體之間，切開來蛋黃不會整個流出來，但也不是全熟，這個細節做得還不錯，至少沒有讓我失望。
第四，環境是那種功能導向的簡單配置。大概10幾個座位，記憶有點模糊，可能是12個還是15個，空間不大，但乾淨整齊，沒有特別的裝潢，就是很直接的拉麵店風格。單人用餐也很方便，吧台位置坐下來對著廚房，可以看到備料的過程，這對拍短影音來說其實是不錯的角度。
第五，服務速度偏快。點完餐之後等待時間大概是7到10分鐘左右，沒有讓人等很久。店員態度也算是友善，有人在詢問客製化選項的時候會說清楚可以怎麼調整。
有一點要特別提醒，這間店目前只收現金，刷卡跟行動支付都不行。這個對現代人來說算是有點不方便，要去之前記得帶好現金，不然會有點尷尬。價格帶大概是一碗拉麵在200元到280元之間，點加點的話花費會再多一些，但算下來不算貴，跟市面上其他家系拉麵相比屬於合理的範圍。
從鏡頭的角度來說，這間店比較難做出很有視覺張力的畫面，湯底是乳白色的，配上深色的醬油，顏色倒是有層次，但空間偏小，燈光也不是特別設計過的，如果要拍得好看需要花點心思調角度。不過湯底倒出來那一刻是有畫面的，濃稠度足夠，倒湯的聲音和視覺都算是有說頭的素材。
說到底，橫濱家系拉麵 特濃屋是那種把湯底做好、讓客人安心吃完就走的店，沒有太多花俏的設計，但核心的東西是有在做的。對於喜歡濃厚豚骨系、習慣喝到底的人來說，這間店在雙連站一帶算是值得記下來的選項。下次再去可能會試試看口味調成更重一點的版本，看看是不是比標準版更接近當初那個讓我念念不忘的味道。
