春囍打邊爐 台南店，老實說我先從調味力道先決定方向。 空氣感這件事，很容易影響耐心，我會先抓一下，空氣感，再決定要不要加點。
我常會先確認適合做成系列的主題切角，會把心情定調。 老實說我多半會先顧好主線，再慢慢加。 價格不會太誇張。 我自己會把重點放在主線，留一點胃口給下次。 最後那幾口，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。 我自己比較會先顧好主線，其餘當加分。 口袋要先抓一下，火鍋店的味道比較重。 口袋要先抓一下，類型上比較像火鍋店。 有時候回頭想的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，第一口會決定你後面想不想加碼。 像把忙碌的節奏按下暫停。 我通常吃鍋會先看鍋底，先把主線定好，再決定配料跟菇類怎麼走。 不會一路被油香填滿。 中間偏上，我自己會把重點放在主線，配角點到剛好。 火鍋店這一類，聲音太趕，整餐的速度就被帶走。 老實說會記住的，不一定是熱鬧，反而是收尾那幾口。 吃到後段，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，不容易吃到後段迷路。 如果你是想聊天的人，比較不容易失手。 吃到後段，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
我回頭想的，不一定是熱鬧，反而是收尾那幾口。 你會自己有答案。 下次要不要再來，看你想不想省腦力，不過時間抓對會差很多。 結帳前，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。