醋飯的香氣會第一個鑽進鼻子裡。帶著海水鹹度與米粒溫度的那種氣息，一踏入南京三民的大鵬壽司就撲面而來，彷彿在說：這間店知道怎麼做好日料。廚房裡不斷傳來刀工的聲響，生魚片在砧板上發出清脆的「刻刻」聲，每一刀都在宣示食材的新鮮度。
招牌丼飯 420 元，附一碗料多到誇張的味噌湯。許多人第一眼懷疑「會不會是洗出來的評價」，但咬下生魚片那一刻就會改口。比目魚、鮭魚、鮑魚整齊鋪排，每片都切得厚實得不行，那種飽滿紮實的口感，讓 420 元瞬間變成超划算的選擇。生魚片不只新鮮，更難得的是各種魚類都各自有個性——比目魚的油脂豐潤、鮭魚的甘甜、鮑魚的彈牙，整盤丼飯根本就是海鮮頻道。
最讓人印象深刻的反而是老闆的一句話：「會不會吃不完？」。點餐時主動提醒客人別點太多，這種不急著賺錢的做法在現在真的少見。小星星評論說店家推薦的烤魚沒腥味，而且很有良心，這不是誇大其詞。烤魚表面炙燒的焦香與底下軟嫩魚肉的對比，配上微酸醋飯，層次舒服得很。
味噌湯甜甜的好喝，湯裡的鮭魚肉給得大方。雖然偶有魚刺，但那股鮮甜味和鮭魚肉的 Q 彈口感，足以蓋過這個小瑕疵。王玉萱形容這裡的味道「乾淨清甜」，四個字就概括了大鵬壽司的核心——沒有過度調味，只是把食材原味好好呈現出來。蝦手捲的蝦子新鮮飽滿，海苔還炙燒過；鮑魚在招牌丼裡也不手軟，份量足到讓人咀嚼時能清楚感受每片食材的質地。
訂位時間沒抓好可能會需要併桌，但這反而證明了這家店的實力——真材實料的店就是會有人來。Jui-Yin Chin 說食物非常有水準，一定會再訪，這大概就是大鵬壽司贏得信任的方式。不靠行銷、不靠噱頭，單純靠刀工、食材和老闆的良心，在美食戰場上穩穩站著。