午休時間掐指一算只剩五十分鐘，我站在天母東路的路口盯著手機地圖，腦袋裡已經把走路時間、點餐等待、吃完結帳全部排進去了。凪天母店就在附近，之前在忠孝店吃過一次墨王，那個黑芝麻湯頭濃到讓我整碗喝乾，從那之後就一直惦記著。這次跟家人一起來，難得不用一個人計時吃飯，整個人輕鬆多了。
推門進去的瞬間，燈光比想像中暗一些，木質調的吧台讓空間有點像居酒屋的感覺，但座位比忠孝店寬敞。服務員遞菜單過來，我第一眼就翻到拉麵頁面，目標很明確。家人問我要點什麼，我說我想試赤王，上次吃墨王，這次換個口味。菜單上的辣度選項從1辣到5辣，我選了3辣，覺得應該剛好，不至於辣到影響享受湯頭。
等待的時間我把桌上的調味料排列了一下，習慣性的動作，有點強迫症。拳餃子和唐揚炸雞先上了，餃子皮稍微焦脆，咬下去有油脂香氣，內餡是豬肉加薑的組合，大概6顆左右，家人一人吃了3顆。唐揚炸雞的麵衣炸得很均勻，外皮酥但不硬，雞肉本身多汁，搭配的美乃滋我沾了一點，發現不太需要，雞肉本身的味道已經夠了。
拉麵端上來的時候我注意到赤王的湯色是深橘紅色，上面浮著一層油脂，視覺上已經知道這碗不是溫和的。我加了糖心蛋，蛋黃流出來的時候是那種半凝固的狀態，我把它攪進湯裡，橘紅色的湯加上蛋黃變得更濃稠一點。3辣入口確實有辣，喉嚨後面有熱感，吃到一半我覺得沒有必要再加辣，3辣對我來說是極限了。肉選的豬肩肉，比我想像的大一塊，厚度大概有1公分左右，醃製入味，吃起來帶著甜味，跟辣湯頭形成對比。不過那個甜味後來我越吃越明顯，口感軟嫩是好事，但甜度有點高，比較像叉燒料理的方向，不是單純的鹹鮮。
麵條我選了軟度，凪的麵條可以選硬度，我通常不吃太硬的，軟麵吃起來跟湯更合。吸湯之後麵條稍微再膨脹一點，口感對我來說剛剛好，沒有太過黏滑。墨王的黑芝麻湯頭我記憶很深，那是一種很厚重的堅果香，赤王偏辣偏鹹，兩個方向完全不同。如果硬要選，我可能還是更喜歡墨王那個濃郁感，但赤王辣得很有層次，不只是嗆辣，有複合的香氣，說不清楚是什麼，好像有豚骨底再加了辣油和其他東西。
家人點了限定王元氣王，我嚐了一口，湯頭明亮清爽，跟赤王完全是對立風格，像是同一家店在展示不同宇宙的可能。元氣王比較適合不吃辣又不想喝黑芝麻的人，清湯系列喝起來輕盈但不寡淡，豚骨底還是在的。最後我們加點了霜淇淋，味道是微苦的，大概是抹茶或黑芝麻，我忘記確認了，吃起來涼涼的，正好壓一下剛才喉嚨的熱感。
算一下這頓吃了大概50分鐘，如果是自己一個人來吃拉麵加一份小食，大概30到35分鐘可以結束。天母這邊有一個好處是不像東區或信義區那麼趕，鄰近的上班族比較少，翻桌壓力感覺沒那麼重。凪天母店的座位大概有20幾個，我們去的時候是平日下午2點，還有位置，沒等位。
糖心蛋真的建議加，不是必要但會讓整碗升級。赤王的辣如果你日常辣度耐受力普通，3辣吃完嘴唇會微微發燙，4辣以上我不敢想像。豬肩肉的甜味是個特色，但不是每個人都會喜歡，如果你比較偏好鹹口的叉燒可能要有心理準備。下次我想直接回去點墨王，黑芝麻湯頭那個濃度才是讓我一直記著凪的原因。
